В правильно поставленном вопросе уже содержится ответ: потому что не хочет.
Вот Вы, в свои годы, например, почему-то не хотите изучать суахили. Или строить дома. Или заниматься ковроткачеством. Или учиться писать ногами. Или изучать сопромат.
С чего ребенку хотеть рисовать?
Неужели только потому, что этим занимаются другие дети, он должен этого хотеть. Он же не из стада тупых коров, хотеть то же, что и все. У него могут быть иные интересы -лепить, конструировать, заниматься спортом, читать книги, делать скворечники, вязать резинкой и т.д.
А может у него просто не получается рисовать и он не хочет трать на это время. А может просто не считает это нужным и важным для себя, как для вас не особо важен суахили или сопромат. А может вы ему просто сказали, что нарисовал он плохо и не получит сладкого, если не нарисует правильно(как другие рисуют) или хорошо (как вы считаете), просто, чтобы похвастаться перед другими, что ваш ребенок не хуже прочих, а то и лучше; и он принял решение лучше умереть с голоду, чем поддаться на такую провокацию.
Не хочет рисовать - убедите, что нужно сделать минимум, что просят в саду, потом будут просить в школе. Сделать минимум, но хорошо, чтобы то, что ему не нравится, отнимало минимум времени. И нати, что ему нравится.