Дегласировать, дегласирование, описание кулинарного приема - это значает кипятить вино в сковороде с остатками после жарки мяса. Для этого отскребая их от дна, для соуса.
Обычной ложкой можно вырезать из мороженого тонкие лепестки и выкладывать из на посуду в виде цветка, например. Видела такое на видео из Таиланда, вроде. Там мороженщик ничего другого кроме ложки не использовал, а получился замечательный рожок-роза. Можно попробовать выложить фигурки животных, если есть цветное мороженое. Медвежонок несложно получается из шариков.
Бананы в кляре!
Очень неплохой десерт, для любителей бананов.
Всего-то нужно тесто + бананы (можно с почерневшей кожурой).
Тесто:
- мука (нужно где-то 5 ложечек)
- корица (придает прекрасный утонченный аромат), ее по вкусу (вероятно не более 5 ложек чайных)
- сахар (можно не класть) я иногда кладу пудру.
- молоко (можно и кефир) в мл - 150
- обязательно растительное масло (жариться бананы будут во фритюре, то есть покрываются кусочки с тестом и бананами полностью)
- 3 банана
В муку вливается кефир или молоко, сыплется корица, сахар (можно куркуму - даст желтоватый оттенок), затем режутся бананы на небольшие ломтики и макаются в тесто. Закидываются в сковородку с маслом и жарятся. Нужно контролировать, так как жарятся довольно быстро.
Джалеби - это одно из обожаемых сладостей в Индии. Невероятно вкусное, красивое и необычайно хрустящее лакомство!
Вам понадобится:
2 ст. муки
2 ч. л. обычного йогурта
4 ст. воды (теплая питьевая, для теста 1 1/4 ст., для сиропа 2 2/3 ст.)
1 1/2 ч. л. манной крупы
1/4 ч. л. соды или пекарского порошка
4 ст. сахара
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
масло растительное для жарки
Смешайте муку, манку, соду (или пекарский порошок), йогурт и один с четвертью стакана теплой воды. Все хорошо размешайте венчиком. Тесто должно быть как на блины или немного гуще. Накройте тесто и поставьте на сутки в теплое место, чтобы оно хорошенько забродило.
Затем готовим сироп: смешайте сахар, оставшуюся воду и лимонный сок. Прокипятите сироп 5 мин. на среднем огне и уберите в сторонку.
Джалеби выпекаются в виде спиралей. Для того, чтобы выдавливать тесто тонкой струйкой, нам понадобится кондитерский шприц. Разогрейте сковороду с растительным маслом и начинайте выдавливать тесто в виде спиралек. Масло должно быть столько, чтобы джалеби плавали на поверхности и не касались дна. Тесто нужно выдавливать быстро, т. к. оно сначала тонет, а затем через пару сек. всплывает. Обжаривайте с каждой стороны по 30 сек., до золотисто-коричневого цвета. Вытащите из масла шумовкой и дайте маслу стечь.
Затем погрузите их в сироп на 15 сек. не больше. Они не должны становиться мокрыми от сиропа.
Выложите их на поднос, чтобы они остыли и обсохли.
Одно яблоко, один банан, виноград 100 грамм, одна груша, один гранат.
Яблоко и грушу порезать кубиками, Виноград порезать на половинки предварительно удалив косточки, если они имеются. Банан порезать колечками. Очистить гранат.
Все фрукты положить в салатницу, заправить сливочным йогуртом, перемешать и сверху посыпать ядрами граната.
Еще этот салат можно положить в корзиночки, которые можно сделать из апельсиновой кожуры. Апельсин зубчиками разрезать напополам, мякоть удалить, а в эти корзиночки наложить салат.
Приятного Вам аппетита!
