Зеленая ботва овощей невероятно полезна. В ней витамины и некоторые полезные вещества. Например, в морковной ботве - филлохолин. Благодаря ему кровь хорошо сворачиваются, быстро заживают повреждения на коже.
В ботве репы - микроэлементы кальций, цинк, железо, йод. В ней столько кальция, что больше, чем в молоке, это помогает в лечении рахита.
Часто использую ботву, когда готовлю салаты. Чаще всего в свежие салаты идет свекольная ботва, также с молодой ботвою можно делать тушеные овощи (свеклу, морковь, помидоры, болгарский перец.).
Салаты со свеклой ботвы можно делать самые разные из любых овощей, зелени, что имеются. В такие салаты можно добавлять ядра орешков, семечек.
Салат можно приготовить из трех штук молодой свеклы с ботвой с одним яблоком, одной штукой красной луковицей, по одной штуке огурчиков свежего и малосольного плюс заправка из растительного масла - 150 мл, одной столовой ложки меда, двух чайных ложек молотого имбиря, немного горчицы, соли по вкусу. Все вместе вот такой красивый и полезный витаминный салат:
Готовить можно не только со свежей ботвой, а немного потушить.
Очень вкусно получается приготовить тушеную зелень турнепса:
- ботвы турнепса - 10 стаканов,
- чеснока - два зубчика,
- масла оливкового - половина стакана,
- воды - четверть стакана,
- свежемолотый перец по вкусу,
- соли одна чайная ложка (или меньше по вкусу).
Ботву турнепса помещаем в кастрюлю, добавляем порезанный на ломтики тонко чесночок, заливаем водой, добавляем оливковое масло, присолим, присыпаем перцем.
Накрыв крышкой, ботву тушат в течение 40 минут, пока станет мягкой.
Блюдо очень ароматное и подходит для употребления с другими самыми разными блюдами.
Очень вкусно, полезно, аппетитно!