Вспомним, что есть как таковые определение и эпитет и в чем их отличия.
Определение характеризует/определяет/описывает признаки, качества/свойства предмета (как правило выражено прилагательным, реже причастием).
Эпитет - по сути тоже является определением, но в отличие от определения характеризует предмет/явление более эмоционально, образно, насыщенно, наделяя его (предмет/явление) выразительностью, яркостью, индивидуальностью (выражается как правило прилагательными, реже наречиями, существительными, числительными).
По сабжу (эпитет, определение), например, следующие:
белый/красный офицер/командир - белый/красный костюм/шар
бриллиантовая/рубиновая/золотая/серебряная/ свадьба, бриллиантовая/рубиновая/золотая/серебряная/ диадема/подвеска
вещая птица, вещая знахарка/колдунья
голубиная/лебединая верность, голубиная/лебединая стая
горячий снег, горячий чай
глухая ночь, глухая старушка
добрый молодец, добрый поступок/пес
долговая яма, долговая расписка
дохлый номер, дохлый червяк
душевное кино/вино, душевное равновесие
елейное выражение (лица), елейное масло
жаркие объятья, жаркие дни
железный Феликс, железный брусок/гвоздь
каменное сердце, каменное строение
картонная любовь, картонная коробка
крепкое/острое слово, крепкое/острое лезвие
малиновый звон, малиновый джем
мармеладное настроение/сердце, мармеладное драже/ассорти
мартовский заяц, мартовский день
мертвая (могильная) тишина, мертвая птица (могильная земля)
орлиный взор/взгляд, орлиный коготь/клюв
пасхальный кролик, пасхальный кулич
сахарные/медовые уста/речи, сахарные/медовые пряники/шанежки
светлый человек/ребенок, светлый кабинет/класс
свинцовые волны, свинцовые пули
седая волна/старина, седая голова
сиреневый туман, сиреневый цветок
соболиные брови, соболиные шубы
соломенная грусть, соломенная шляпа
черная тоска, черная посуда
шёлковые кудри/локоны, шелковые простыни
яростный стройотряд, яростный напор
Ну и еще много других...
<hr />
Можно так же составить словосочетания, где одно и то же слово является и предметом/существом/явлением/событием и определением или эпитетом к нему, например:
белый (с лица) белый (белогвардеец)
красный (лицом) красный (красногвардеец)
зеленый зеленый (гринписовец) (от голодовки, от камуфляжа)
водяной (водонасыщенный/водянистый) Водяной
домовой (домовитый) Домовой
косой (косоглазый) Косой (погоняло зайцево, и даже :"Косил косой косой косой").
<hr />
Если я правильно поняла вопрос ...