Для того чтобы приготовить карасей их нужно сначала очистить от чешуи, выпотрошить, промыть и на спине сделать вертикальные надрезы. Затем посолить, обвалять в муке и жарить на сковороде на растительном масле с двух сторон до готовности. Пока жарятся караси делаем подливу: лук, нарезанный мелкими кусочками, обжариваем на растительном масле, добавляем натёртую морковь, соль, сахар по вкусу, заливаем томатом и тушим минут 10-15. Готовых карасей заливаем охлаждённой подливой, даём настояться 8-10 часов. Получается очень вкусное блюдо.
Часто готовлю с фаршем разные каши: рисовую, пшеничную, гречневую, пшенную, ячневую. Получается вкусно. Прежде чем засыпать рис в чугунок, конечно можно пережарить фарш с луком и морковью и всякими специями, которые обычно используют для плова. Получится прямо-таки праздничное блюдо, но всё же лучше называть его кашей, а не пловом.
Понять что за мясо можно только прочитав состав,а вот сколько мяса понять проще.Самое большое количество мяса в пельменях категории А,чуть меньше-категории Б,остальные уже брать не стоит-в них мяса совсем мало.Если на пельменях не указана категория-это ваш собственный риск.
Очень люблю курицу, фаршированную печенью, черносливом и грецкими орехами. Запечённая в рукаве в духовке, она очень ароматна и сочна! Печень,куриную или индюшиную, обжарить с луком в растительном масле, затем перекрутить на мясорубке. В полученную массу добавить среднеизмельченные ядра грецких орехов и предварительно промытый и обсушенный чернослив - обычно я его настригаю ножницами, а не режу. Количество чернослива и орехов регулируете сами - их вкус должен дополнять вкус печени, а не превалировать над ним. Полученным фаршем начиняете подготовленную тушку курицы, отверстие можно не зашивать, а закрыть с помощью деревянных зубочисток. Курочку помещаете в рукав для жарки и готовите в хорошо разогретой духовке на среднем огне.
С черносливом можно приготовить и кролика ( или нутрию, если Вы употребляете это мясо). Порционные куски кролика обжариваете, перекладываете в сотейник, туда же кладете обжаренный репчатый лук, добавляете чернослив, можно также орехи и тмин. Соль и специи - по вкусу. Тушите на слабом огне до готовности. При желании можно протушить мясо с добавлением сметаны.
Приятного аппетита!
Мясо именно домашней курицы может горчить только в одном случае - если тушка неправильно выпотрошена, в результате чего содержимое желчного пузыря и кишок попало в полость. Необходимо тщательно промыть курицу холодной! водой, а потом замочить ее в слабом растворе уксуса (5-6%) на сутки. Воду не солить, иначе мясо будет жестким. Отваривать такую птичку надо не менее 3-х часов. А если хотите пожарить мясо, то все равно надо предварительно отварить в течении 1 часа. Остальные 2 часа - тушить. Когда вода закипит, надо добавить чайную ложку соды на 3-х литровую кастрюлю. Солить мясо надо только тогда, когда мясо будет свободно отделяться от костей вилкой.
На всякий случай скажу про кроликов. Их надо вымачивать 3 дня.
