От 100% в младенческом возрасте (от времени, когда человек не спит и не ест), до 0% в возрасте, скажем, 40-80 лет, когда новое выучить можно, но усваиваться оно будет хуже, в зависимости от специализации, впрочем. Например, чернорабочий после 50 уже ничего не выучит, а математик или инженер - может.
По-моему, достаточно просто рассчитать промежуточные значения.
Скажем, для рабочего.
в 10 лет он должен тратить 75% времени (школа, тренировки, игры)
в 20 - 50% - постижение навыков работы, подгонка мускулатуры, освоение особенностей.
в 30 - 25% - познание всех нюансов.
в 40 - 0%, так как в своей области, как таскать тяжести или копать канавы он уже знает все.
Для тех же, кто работает, используя не столько навыки, сколько работу мозга, на учебу придется тратить вдвое больше времени.
Видите, как все просто, исходя из того, каким профессионалом вы хотите быть :)