Конопляное семя пищевое имеет довольно разнообразный химический состав, богато белком (содержит практически все незаменимые аминокислоты) и жирами (в том числе ненасыщенные жирные к-ты Омега 3 и Омега 6), содержит витамины Е, А, бета-каротин - жирорастворимые, а так же витамины группы В и витамин С - водорастворимые. Отдельного внимания заслуживает высокое содержание и богатое разнообразие комплекса минеральных веществ, содержащихся в семенах конопли.
Из семян конопли производят конопляное масло, а в давние времена конопляное семя широко использовалось в кулинарии, для приготовления каш, например, и в выпечке. Наркотические вещества содержат далеко не все подвиды этого растения, а в семенах наркотические вещества отсутствуют. Так же нет глютена, что актуально на сегодняшний день для диетического питания.
Как-то коллега, у которой обнаружили некоторые нарушения в функционировании щитовидной железы, поделилась, что врач эндокринолог посоветовал принимать семена конопли по столовой ложке в день, ведь в семена конопли содержат глобулин в своем химическом составе, очень важное вещество, необходимое организму человека для поддержания иммунной системы. Она приобрела семена конопли в интернет-магазине совершенно свободно, два килограмма, сказала, что вкус семян довольно приятный, сладковатый.
Что касается вопроса для чего добавляют семена конопли в гарнир, то можно предположить, что добавляют для обогащения белком, витаминами, минеральными веществами. Что касается конкретно предложенной в вопросе смеси, то ее основа - булгур, т.е. переработанное пшеничное зерно, в котором после переработки ценных питательных веществ осталось немного, в основном - углеводы. И немаловажный момент - совсем не осталось клетчатки, необходимой для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Семена конопли, кроме прочих достоинств химического состава этого пищевого сырья, еще и отличный источник клетчатки. Поэтому можно сделать вывод, что семена конопли добавляют к подобным смесям с целью обогащения клетчаткой, белком и полезными жирами (семена конопли не содержат трансжиров).
Подробную информацию про семена конопли, про растение конопля и применение конопли можно посмотреть тут.