Желток является питательной средой для зародыша будущего цыплёнка, соответственно, там находятся все необходимые вещества для его полноценного развития. Соответственно, и для человека желток намного полезнее. А белок в основном служит для удержания желтка в яйце. Если вспомнить из школьного курса биологии, он держит желток на двух канатиках, чтобы зародыш при поворачивании яйца всегда находился вверху. То есть, его основная функция - быть защитой зародышу, а не питательной средой.
Ярко окрашенный цвет желтка обусловлен в том числе каротиноидами - т.е. предшественниками витамина А. Эти вещества куры должны были получать из разнообразных окрашенных растительных кормов, которые они недополучили.
Мне кажется, он суховат для них. Нужно прилично слюны, что бы его как то проглотить, видимо, детишкам это не под силу. В прикорме так его с водичкой хоть развести можно. А если его переварили, то он вообще резиновый.
К тому же, им часто ограничивают или совсем не дают соль, по мне, без нее он безвкусный. Вся прелесть желтка это соединить его с солью и хлебом...
Потому что деревенские курочки видят солнце и свежий воздух. Они в дневное время гуляют где хотят, и могут из разных видов пищи выбирать то, что в данный момент требуется организму - червей, травку, мошек, зерно...
Конечно, желтки их яиц имеют более насыщенную окраску по сравнению с магазинными. Кстати, и скорлупа намного крепче, варёное яйцо легким постукиванием не разобьешь. Эти яйца намного богаче микроэлементами и витаминами, чем яйца инкубаторских страдальцев.
Смотря в каком яйце.Мне кажется,что в домашних яйцах желток такой большой и очень желтый,и больше его чем белка.В магазинских же яйцах в основном маленький желток,тоесть белка в нем больше ,чем желтка.
