Question

Чем полезна скумбрия холодного копчения?

Answer 1

Начнем с того, что блюда из рыбы полезны прежде всего тем, что в них содержится рыбий жир, источник омега-3 полиненасыщенных жирных кислот - эйкозапентаеновой (ЭПК) и докозагексаеновой (ДГК).

Кроме того, жир океанических рыб достаточно богат витаминами А и D.

Еще полезность рыбы обусловлена содержанием полноценного белка, который легко усваивается человеческим организмом.

Также

Это общие сведения.

Если двигаться от общего к частному и заглянуть на странички к диетологам, то нам станет известно, что скумбрия богата ЭПК и ДГК более других видов популярных в пищевой промышленности рыб - в 100 г продукта содержится 5 134 мг ЭПК+ДГК (для сравнения в 100 г лосося содержится 2 260 мг ЭПК+ДГК, в 100 г сельди - 1 729 мг соответственно).

Что касается копченой скумбрии методом холодного копчения, то она сохраняет большинство содержащихся в ней полезных элементов, витаминов намного более, чем при использовании горячего метода копчения, т.к. отсутствует термическая обработка.

Кроме того, калорийность скумбрии холодного копчения гораздо ниже, чем скумбрии горячего копчения (150 кКал на 100 г. против 221 кКал на 100 г.), отсюда скумбрия холодного копчения более диетический продукт, нежели скумбрия горячего копчения.

Также нельзя не упомянуть, что употреблять скумбрию холодного копчения сплошное удовольствие, т.к. на ней практически отсутствует чешуя.