Каким образом русский пряник связан с черным перцем и гвоздикой?
3 ответа:
Рискну предположить, связан тем, что данные (а также другие) пряности добавляли в тесто для пряников. Добавляли также и мед - во-первых, более доступный, нежели сахар. И во-вторых, мед обладает специфическими вкусом и запахом, его можно назвать пряным...
Собственно, это и отражено в самом названии:
это в буквальном смысле - пряная выпечка, изделие, в которое добавляют пряности.
Опасаюсь, что современные продукты, именуемые пряниками, мало похожи на то, что понималось под этим названием изначально.
Вот как-то так.
Эти специи и сейчас являются "посыпкой" для пряников. В очень мелком помоле, естественно.
Правда, столь душистую выпечку любят далеко не все и такие "душистые прикрасы для пряников" в промышленных масштабах используют нечасто, они перекочевали на домашние кухни и в авторские рецепты кондитеров.
Зато "пряничные кондитеры- затейники", широчайшим образом в своих авторских рецептах используют не только привычные имбирь и корицу; в ход идут душистый и черный перцы, кардамон, гвоздика... У талантливого "пряничных дел мастера" на кухне всякая пахучая специя найдет свое применение. Разумеется, смесь специй перемалывается мелко и пряник специей посыпается... Однако, многие кондитеры своих фантазий ограничивать не стали и добавляют часть специй в тесто для пряников.
Читайте также
Перцы на кусту гниют по разным причинам. Нужно сначала посмотреть, что это за гниль на перце.
- Возможно, это **вершинная гниль перца **, также знакомая многие огородникам по помидорам. И также причиной является неравномерный полив. Если увидели гниль, то значит кустам перца не хватает влаги.
Ещё одной причиной является нехватка азота. Подкормите перцы куриным пометом, настоем крапивы, раствором мочевины. Это удобрения, которые содержат азот. Либо другим азотосодержащим удобрением.
Если загнивание происходит в холодную и влажную погоду, а происходит это ближе к осени, то это естественный процесс отмирания, и по всем признакам пора собирать не дозревшие плоды , чтобы не лишиться урожая совсем.
- Если перец гниет и на гнили вы обнаружили серый налет, то значит перец поражен серой гнилью. В основном данным заболеванием поражается перец в теплицах, так как это заболевание грибковое, а в теплицах создается благоприятная среда.
На перцах появляются сначала водянистые расплывчатые пятна бурого цвета, затем ткани на плоде и стебле засыхают. Серая гниль распространяется при повышенной влажности, а также перепадах ночных и дневных температур. Источник инфекции находится в почве, в основном это растительные остатки, в которых гриб и перезимовывает. Борются с серой гнилью посредством хорошей вентиляции и соблюдения расстояния между кустами при посадке для предотвращения загущенности посадок.
