Кольраби является одним из видов белокочанной капусты. В переводе с итальянского означает капустная репа. Сушка капусты кольраби имеет некоторые отличия от сушки белокочанной капусты. Это можно сказать единственный способ сохранения кольраби в зиму. В первую очередь хорошенько промоем и просушим бумажным полотенцем плоды кольраби. Затем очистим кольраби от кожицы и нарежем на тоненькие полосочки. Поместим эти полосочки в кастрюлю с кипятком и подержим там четыре минуты. Через четыре минуты, поместим в холодную ледяную воду и подержим две минуты до полного охлаждения полосочек кольраби. По прошествии этого времени, достанем кольраби из воды, хорошенько просушим и разложим на лотки электросушилки. Сушим кольраби при температуре семьдесят градусов не менее шестнадцати часов. По истечении данного времени, достанем засушенную капусту кольраби из электросушилки, разложим в чистые банки, закроем крышками и уберём на хранение в прохладное и тёмное помещение. Приятного аппетита!
Для засушки брюссельской капусты сначала удалим верхние листья, вырежем кочерыжку и как следует промоем. Небольшие головки брюссельской капусты сушим целыми, а большие головки разрежем на две половинки.
В подходящую ёмкость нальём воду и на огне вскипятим её. Забросим в кипящую воду брюссельскую капусту и пробланшируем её четыре минуты. Через четыре минуты охладим капусту под холодной водой и просушим бумажными полотенцами.
Просушенную капусту положим на противень с пергаментной бумагой и отправим сушиться в разогретую до шестидесяти градусов духовку. Дверку духовки желательно держать чуть приоткрытой.
Если сильно намок, но кристаллы не растворились, то можно рассыпать тонким слоем и поставить в теплое сухое место, периодически перемешивая. Сахар легко впитывает посторонние запахи и влагу, это нужно учитывать при его хранении.
Я сушу на улице, поэтому все выворачиваю, чтобы не выгорело. И глажу с изнанки. Правда сейчас такие ткани, что гладить не нужно. Наволочки храню лицевой стороной внутрь, так удобнее надевать их на подушки.
Клюква довольно сочная ягода и высушить ее просто на воздухе сложно, тем более ее начинают продавать осенью, когда уже нет тепла. Я сушу клюкву в электросушилке при температуре в 60 градусов. Чтобы клюква не провалилась в решетку поддона, расстилаю марлю. Очень вкусная получается клюква в сахарной пудре. Для приготовления этого лакомства надо приготовить взбитые белки, обвалять клюкву в них, а затем в сахарной пудре и высушить в духовке или электросушилке. Можно сушить клюкву в духовке при температуре в 50-60 градусов при открытой дверке. Но самый оптимальный способ сушки - в электросушилке, поставил и забыл часов на 8, достал готовый продукт, надо только разок поменять местами поддоны сушилки.
