В прошлом, когда вся Испания была густо заселена стадами скота, редко кто из пастухов не начинал свой день с тостада кон томате. Хлеб поджаривают и натирают чесноком. Томаты смешивают с оливковым маслом. К этим продуктам для приготовления тостада кон томате требуется прибавить ещё хамон (продукт, запрещённый в Российской Федерации). Подаётся такое блюдо с апельсиновым соком.
В самой Испании многие заведения в понятие традиционного завтрака включают ещё тортильи и чурросы, а также торрихосы.
Если говорить о том, что сами для себя готовят по утрам в Испании, то это бокадилло, или, проще говоря, бутерброд. Разнообразного состава причём бутерброд. С сыром, с тем же уже упомянутым запрещённым в Российской Федерации компонентом и так далее по выбору.
Из кондитерки на завтрак испанцы обычно едят круассаны (отличаются ли от французских - неизвестно), кексы и пончики.
Ну и кофе в различных вариациях. Есть даже кофе со льдом. Вполне нормальный вариант, если учесть испанский климат.