Свино говяжий фарш сколько должно быть свинины и говядины в процентах?
1 ответ:
Чаще всего, такой фарш это 50 на 50. Половина это фарш говяжий, другая половина это фарш из свинины. Но вы должны также понимать, если такой фарш куплен в магазине; там могут быть сюрпризы.
Нет, все конечно, для еды пригодно... Но процентные пропорции свинины и говядины могут незначительно отличаться. Ну остались у производителя некоторые излишки фарша из говядины. И он добавит.
Кроме того, и этот прием распространен, производитель не выбросит те части туши; которые фаршем быть не должны. Жилы, кожа... Это перемалывается на фарш. Да и "заветренное" мясо также становится фаршем.
Совсем другое дело фарш из свинины и говядины приготовленный хозяевами дома. Мясо, конечно, берут свежее отборное. Идеальные пропорции те же. Половина говядины, половина свинины. Однако, привереды во вкусах, такой фарш часто корректируют в пропорциях. Немного больше свинины или чуть больше говядины.
Читайте также
Я конечно не шеф-повар, но имею определенное представление о том, каким должен быть домашний фарш, в зависимости от блюда которое вы хотите приготовить из этого самого фарша.
Начнем с простого- пельмени. Я предпочитаю не покупать фарш, а получать его из кусков говядины/свинины в домашних условиях, так у меня возникает больше уверенности в том, что блюдо будет более вкусным. Для фарша лучше выбрать наименее подвижную часть говядины, то есть не совсем мышечную. Лучше всего, конкретно для фарша, подойдет говяжья шейка или грудинка. При этом нужно обратить внимание на цвет говядины, свежая говядина имеет светло или темно красный цвет. Чтобы фарш не получился сухим, а у говядины есть такое свойство, в идеале нужно смешать говяжий фарш со свиным (тоже шейка), в соотношении 70 и 30 процентов (по вкусу), при перемалывании самого фарша нужно добавить лук (пару луковиц) и после поперчить и посолить. Таким образом, фарш получится более сочным и вкусным.
Вообще, можно сочетать говяжий фарш и с куриным и с индейкой, здесь уже что кому нравится, но я описал классический вариант приготовления фарша, который подойдет как для пельменей, так и для котлет. На всякий случай, наглядное пособие:
Приятного аппетита.
Говяжий фарш - вкусный и полезный продукт питания. Не жирный и потому подходит больше для людей, кто питается по диетам.
Для говяжего фарша берут такие части туши: шея, зарез, толстый филей/оковалок, кострец, брюшина, пашина, краевая покромка, лопатка.
Праздничное блюдо предполагает приготовить что то особенное и необычное,чтобы всем гостям понравилось и это доставит в любом случае удовольствие самой хозяйке.Из фарша говядины можно приготовить праздничный рулет с начинкой из зелени и яиц,это легко,начинка выкладывается на фарш,затем сворачивается рулетиком масса и запекается в духовке.
Или приготовить рулетики из бекона,в которые заворачивается говяжий фарш и все потом запекается,это оригинальное блюдо по сути.
Можно приготовить порционные изделия,которые называются зразы с запеченным внутри целым отварным яйцом.
Или приготовить рулет в виде булочки хлеба с целыми отварными яйцами.
