Молочная кислота из продуктов полезна или вредна?
1 ответ:
О молочной кислоте начали говорить ещё в XVIII столетии. Началось с прокисшего молока, в котором учёные нашли субстанцию коричневого цвета. Итак о молочной кислоте, о том, какая она бывает, как получают, где применяют и конечно о её пользе или вреде.
В в XIX столетии было обнаружено, что молочная кислота не просто является продуктом брожения сахаров, но и принимает участие в человеческом метаболизме, образуясь в клетках. Со временем учёные медики получили соль молочной кислоты из мышечной ткани, где скапливалось вещество. Продолжая изучать обнаружилось, что она обладает важными свойствами.
Вот эти её свойства и способности:
Перечисленные свойства привели к тому, что молочную кислоту стали производить в промышленных масштабах. И добывают её двумя способами — ферментативным и синтетическим. Для её приготовления изначально необходимо сырьё, которое содержит обилие углеводов. И такое сырьё содержится в кукурузе, свекольном соке, сыворотке, крахмале. А далее добавляются дрожжи и идёт процесс брожения. По окончании брожения смесь очищается от примесей и получается экологически чистый продукт.
Есть множество направлений, где активно используется молочная кислота:
в целом ряде продуктов питания (шоколадные конфеты, соусы);
в химической промышленности — полимеры-синтетические вещества, (например, целлюлоза и пластик);
в фармацевтике;
в косметике;
в электронике;
в кожевенном производстве.
Особо распространено её применение в качестве дополнительной добавки в кисломолочных продуктах — это йогурт, сметана, творог, кефир, сыр, ряженка, ацидофилин, майонез, соусы. Это самый настоящий источник энергии, поэтому она полезна людям, занимающимся спортом, физическим трудом. Молочная кислота благоприятно влияет на желудочно-кишечный тракт, микрофлору и устойчивость иммунитета.
Что касается количества употребления продуктов с её содержанием, то всему есть мера. При возникших сомнениях лучше проконсультироваться с врачом специалистом.
Читайте также