• Апельсин – 1шт.
• Сахар – 300 гр.
• Вода (кипяченая теплая) – 3 л
• Дрожжи – 11 гр. (пакетик)
• Лимонная кислота – меньше половины чайной ложки
Приготовление кваса по способу № 1:
- Апельсин нужно хорошо вымыть, и нарезать небольшими кусочками (не мелко) прямо с кожурой.
- Берем банку и перекладываем в нее нарезанный апельсин.
- Всыпаем туда лимонную кислоту.
- Берем небольшую тарелочку и высыпаем в нее сахар, а затем дрожжи и хорошо перемешиваем, после чего высыпаем в банку.
- Потом берем воду (она должна быть теплой, но не горячей) и выливаем ее в банку к остальным продуктам.
- Размешиваем и накрываем либо марлей, либо крышкой (закрыть не плотно) и оставляем в теплом месте.
- Спустя сутки процедить смесь и разлить ее по бутылкам. Бутылки ставим в холодильник и на следующий день квас можно пить.
Квас является продуктом незавершенного брожения. То есть, когда его употребляем, ситая его готовым, в нем продолжаются бродильные процессы. При этом доля спирта до 1,2 %.
Квас делают не только на основе хлеба, дрожжей, солода. но и на основе ягод, фруктов...
Так, чтобы сделать безалкогольный квас можно использовать практически любой растительный продукт- например, натереть редбку, залить водой и оставить на сутки, при употреблении добавить сахар.
Морковь помыть, уложить целиком плотно в кадку.
Сварить рассол из расчета на 1 литр воды 65 гр соли.
Остывшим рассолом залить морковь, чтоб был покрыт верхний слой полностью.
Далее сверху поставить груз на пять суток, если морковь крупная, то груз держать до 7 ми дней.
Потом груз убрать, кадку закрыть тканью, завязать и убрать в холодное темное место, так процесс соления прекратится и будет хранится соленая морковь всю зиму.
Для приготовления кваса подходит только ржаной хлеб. Это может быть свежий хлеб, сухари, можно подсушить кусочки в духовке до легкого румянца. В трехлитровую банку положить куски хлеба примерно 300 г., добавить 100 -200 г. сахара или меда, можно положить мяту, мелиссу, хрен, сухофрукты (одно из), залить водой до плечиков (я лью сырую колодезную), накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 3-4 дня. Можно добавить сухих дрожжей 1/2 чайной ложки, но мне не нравится, потом специфический вкус дрожжей все время присутствует в квасе. Потом кусочек хлеба из этого кваса будет служить закваской для последующего. Первый квас будет не очень "острый", на 2-3 раз уже нормальный.
Клубника такая ягода, которая хороша только в свежем виде, либо в виде варенья, любое другое её использование "перевод харчей". Делать из клубники квас, я бы не стал, она не даёт насыщенности, концентрации. Напиток, полученный путем брожения клубники, квасом не будет, это будет даже не вино. Название этому напитку будет - брага, со сладковатым, чуть острым вкусом. В холодном виде, этот напиток ещё можно выпить, будет ни так противно, если его не охладить, вряд-ли вы вообще сможете его "влить" в себя. Квас нужно делать из хлеба, клубнику используйте для другого.
