Приготовьте соус, по принципу ткемали. Туда идут слива, свежие или сухие травы ( кинза, укроп, петрушка, мята, ореган, анис), корни (чеснок, имбирь), соль, сахар.
Можно добавить красный жгучий перец. Я не люблю эту остроту в соусе :)
На 4-5 кг слив с косточками:
-Хороший, толстый пучёк из всех трав завернуть в марлю вместе с нарезанным свежим имбирём ( размером со столовую ложку)
-пучёк пертушки, пучёк кинзы, пару верхушек мяты, немного укоропа оставить свежими
- 2 головки чеснока (около 20 зубчиков)
- 1 столовую ложку соли.
- 2 столовых ложки сахара.
Сливы положить в большую кастрюлю с тяжелым дном. У меня для этого объема сначала используется 2 кастрюли (4 литра и 3 литра), а затем всё помещается в одной. Добавить около 0,5 стакана воды и прокипятить минут 20.
Переложить мягчайшие сливы в дуршлак и мять давилкой для пюре, избавляясь таким образом от косточек и шкурки.
Из полученного пюре отложить стакан, а остальное поставить на огонь вместе с травами и корнями в марле, добавить сахар и соль, кипятить полчаса на маленьком огне, помешивая со дна.
За это время блендером разбить до консистенции каши пюре, остальные травы и чеснок.
Вытащить марлю с травами, отжать в кастрюлю жидкость.
Добавить кашу из блендера и кипятить ещё 15 минут.
За это время простерилизовать банки с крышками.
Разложить, закатать, поставить вверх ногами, укутать полотенцем и дать сутки остыть.
Хранить в темном, прохладном месте.
Ооочень вкусно. У нас сразу идёт в ход ко всем блюдам и даже соло :)