Вешенки, которые в литературе ещё встречаются под странным названием плеврот, пригодны к маринованию. В интернете множество всяческих рецептов по маринованию таких видов гриба. Самый простой способ, на моё усмотрение, это когда, приготовив маринад: в кастрюльку с водой добавляют стакан воды, 50 грамм растительного масла, 6 мелкоизмельчённых зубчиков чеснока, одну столовую ложку уксуса, две чайные ложки сока лимона, лавровый листик, две или три гвоздики, перец горошку. Это всё нужно варить на медленном огне не более 15 минут. Полкило нарезанных грибов заливают этим маринадом и проваривают 10 минут. Добавляют кольцами нарезанный лук и грибы, после того, как грибы остынут, и они готовы к употреблению. Можно ещё их подержать в маринаде, чтобы набрали аромат лука. Приятного аппетита!
Да иногда вешанки горчат, причин можно назвать несколько. Иногда это бывает из-за того, что гриб старый. Либо грибы плохо промыли и горечь дает субстракт, в котором грибы росли. Попробуйте перед готовкой грибы хорошо помыть, а потом залить подсоленной водой, и пусть постоят минут 15 в воде. Потом нужно снова промыть.
Я бы не рискнула жарить на мангале ни одну разновидность грибов, кроме разве что шампиньонов, купленных в супермаркете. Только эти грибы можно есть не отваривая, а лишь подвергнув небольшой термической обработке.
Все же остальные - имеют свойство накапливать токсины и тяжелые металлы в условиях нашей не самой лучшей экологии. И даже сыроежки, которые некогда можно было нанизать на прутики и запечь на костре, сегодня мутируют и могут стать причиной тяжелого отравления.
Поэтому все грибы, собранные в лесу нуждаются в длительном отваривании с двукратной, а то и трёхкратной сменой воды, в которй эти грибы варятся.
Я не рискую сырыми солить даже такие грибы как грузди, рыжики и волнушки которые раньше народ традиционно солил бочками.
Кстати, во многих европейских странах давно уже не занимаются тихой охотой на грибы из-за опасения подвергнуть свое здоровье опасности.
Лично я, грибы такие (вешенки)не давал, в рационе они не числились.Так как это не очень так сказать привычная пища для грызунов.А вообще они у меня сами решали что есть а что нет,хватали и смотрели, пробовали.Если им что то подозрительно,они сами есть это не будут.Вот огурчики больше всего любили,интересно было наблюдать.
В грибах вешенки содержится около сорока килокалорий ( на 100 г продукта). В пищу их употребляют в разном виде: их жарят, варят, тушат, и даже иногда солят. Конечно, когда мы их жарим, то они будут более калорийными.
