Если рассматривать процесс изготовления водки и самогона в целом, то в принципе здесь основой является один и тот же принцип - возгонка специальной сбродившей массы. И для водки, и для самогона возгонке производится в специальных перегонных аппаратах.
А вот дальше уже идут сплошные отличия, что собственно в итоге и приводит к разным качествам и характеристикам конечного продукта.
Самогон - что в домашних условиях, что в промышленных масштабах весь процесс отличается только в начальном сырьё, в объёмах, методах очистки полученного продукта и способах его хранения до поступления в продажу. Дома это приготовление браги, чаще всего из сырья, способствующего более быстрому сроку брожения. Дрожжи, сахар, возможно ягоды, фрукты, овощи, а иной раз и просто вода + сахар + дрожжи. Очистка если и производится, то обычно методом отстаивания и простого фильтрования, плюс возможно улучшени вкусовых качеств добавлением каких-то сторонних ингредиентов - сиропов, концентратов, эссенций, кожуры цитрусовых и т.д.. В производственных масштабах итоговый продукт уже имеет определённое название. Виски например, текила, ром и другие. Здесь и начальное сырьё строго определено - пшеница, ячмень, кукуруза, агава, сахарный тростник и т.д.. И последующая процедура очистки многоступенчата и строго регламентирована. А один вот такой производственный самогон, где начальное сырьё это сусло из виноградных ягод, а конечный продукт хранится нужное время в дубовых бочках, известен всем как коньяк. Ну или бренди, если сусло делают целиком из виноградных кистей, с добавлением некоторого количества листьев и черенков. Плюс хранение совсем не дубовых бочках.
Итог - всё это продукты прямой перегонки браги, начиная от дрянного самогона бабы Вали, рублей по 50 за пол-литра и заканчивая французским коньяком, с ценой не в одну, а порой и не в десяток тысяч рублей за бутылку.
Водка - смесь спирта ректификата с дистиллированной водой в определённых пропорция, для получения нужной крепости напитка. Плюс добавление некоторых веществ, для смягчения, акцентирования или изменения вкуса. В состав простой хорошей водки обязательно входит глюкоза. Её добавляют в малых количествах ещё на стадии разведения спирта водой. И цель этого добавления не в том, чтобы как-то повлиять на вкус водки. Здесь задача смягчить дистиллированную воду. В общих общих объёмах и соотношениях воды, спирта и глюкозы количество последней настолько ничтожно, что даже не учитывается и не указывается на этикетках.
Сам спирт изготавливается так же методом возгонки, но здесь главным отличием является то, что перегонка производится не в одноступенчатый перегонных кубах, как в случаях с самогоном, виски и т.д.. А в специальных ректификационных колоннах, имеющих несколько ступеней и системы охлаждения. Ни и начальным сырьём должна быть только пшеница. Должна!! Как там дело обстоит на самом деле и применяются ли здесь опилки, как гласит народная молва - мне достоверно неизвестно. Не довелось побывать на таком производстве.
Спирт, полученный в процессе ректификации настолько чистый, что практически не требует дополнительной очистки и по-моему только та его часть, которая предназначена для медицинского использования пропускается через специальные фильтры.
Именно поэтому хорошая качественная водка не имеет сивушных запахов и вкусов.
Итог - водка продукт смешивания чистого спирта и дистиллированной воды. Цена поллитровой бутылки простой хорошей водки зависит практически только от производителя и его материальных амбиций, поскольку цена на спирт строго регламентирована государством. Именно поэтому производители водки стараются удешевить процесс производства, втихую закупая неучтённый спирт и изготавливая неучтённую водку. Которая потом обходными путями попадает на прилавки. И это бы всё ничего, качество ведь точно такое, если бы не некоторые дельцы, которые используют технический спирт и тоже какими-то мутными путями выставляют такую водку на продажу в магазинах.
Вот и думай теперь, что лучше? Свой собственный самогон, пусть и с сивушными маслами, но дешёвый и точно не ядовитый, или вроде бы качественный продукт с известным на весь мир названием, но с шансами нарваться на опасный контрафакт.
