Внесу поправку - слова "суши" не существует - это очередное искажение слова для удобства произношения, в японском языке нет такого слова для обозначения этого продукта. Есть слово "суси", но, как у нас частенько бывает - именно жаргонизм и прижился.
Причины популярности:
- Мода и экзотика - самая частая причина:"ВСЕ ели и ВСЕМ понравилось, а я что - лысый?"
- На вкус и цвет...но некоторым и правда нравится. От настоящих суси приготовленные "у нас" сильно отличаются, но свои любители все равно находятся.
- Японская культура сейчас "активно в моде": мультфильмы (анимэ), дорамы(сериалы), костюмы/касплеи, куча фразочек в стиле "ня" или "няша", юбочки и рубашки...а за одно и суси, рамэн, еда палочками и т.д. - у молодежи особенно популярно - ещё один способ выделиться. Есть даже особый "подвид" неформалов - анимэшники, трекнутых на всем японском (причем они о Японии знают минимум, в основном то, что приходит из Интернета или с английским переводом, а о реальных традициях или просто реалиях жизни - ничего не знают).
Сначала рис нужно хорошо промыть, потом оставить его в воде на 1-2 часа, зерна оживятся и немного набухнут, в сковороде обжариваете с помощью подсолнечного масла, можно добавлять воду - рис не прилипает и получится рассыпчатым.
У меня есть очень вкусный и быстрый пирог, начинка которого состоит из вареных яиц, тушеной капусты и отварного риса.
Тесто жидкое готовится по следующему рецепту: стакан сметаны, одно яйцо, 50 г сливочного масла, 0,5 чайной ложки соли и столько же гашеной соды, чайная ложка сахара и полстакана муки. Все это смешать миксером и налить 5-6 столовых ложек в форму, смазанную маслом и присыпанную тонким слоем манки.
Выложить приготовленную начинку, посолить и поперчить ее, добавить мелко порубленное сливочное масло. Залить остатками теста и поставить в духовку на 30-40 минут при температуре 180-200 градусов.
Нежнейший пирог и очень вкусный.
Пропаренный лис или нет, перед тем, как он попадает к потребителю, он проходит множество стадий. Это фасовка, доставка, хранение риса и его продажа. При фасовке риса он соприкасается с деталями механизмов, подвергается воздействию внешней среды. Поэтому пропаренный рис следует промыть перед приготовлением, как минимум от грязи, которая может в нем присутствовать.Тем более, если это рис из Пакистана или Индии. Слабое доверие к производстве и стерильности риса из азиатских стран.
Зависит от того, какой рис (сортов риса много). И от того, какой рис вы хотите получить в итоге - рассыпчатый, или разваренный.
Чтобы получить рассыпчатый, надо брать длинный рис с низким содержанием крахмала.
Если надо получить разваренную кашу-размазню, лучше использовать круглый рис (он более крахмалистый, и легче разваривается).
Как правило, для получения рассыпчатого риса используют три способа приготовления.
- Надо взять на 1 часть риса 2 части воды (если "альденте", воды надо немного меньше).
- Рис варится в большом количестве воды (1 к 5 и более), в этом случае, готовность риса определяют на вкус. Готовый рис освобождается от отвара в дуршлаге, и (при необходимости) промывается водой. Этим способом можно приготовить рассыпчатый рис как из длинной, так и из круглой крупы.
- Подготовленный (промытый и подсушенный) рис пассируют в масле (жире) с добавлением специй, до состояния "прозрачности зёрен", добавляют воды (на 1 часть риса 2 части воды) и доводят до готовности.
Вне зависимости от способа приготовления, объем и вес готового рассыпчатого риса увеличивается примерно в 3 раза. Стало быть, из 100 гр сухой крупы получается 300 гр рассыпчатого риса.
Если готовим разварной рис (кашу), вес готового продукта будет зависеть от того, сколько жидкости мы в него добавим. Это может быть соотношение 1 к 3, 1 к 4, и т. д. Соответственно, объем и вес готового продукта увеличится в 3, 4 раза.
