Ну. Обычно, в жару, как я по себе знаю, хочется овощей, особенно, огурцов, и различного рода салатов.
Если говорить о борще, то в этом случае, вам не хватает таких веществ, как железо. В жару его может не хватать в организме. А борщ богат на железо, так как содержит капусту и свеклу, если вы конечно имеете в виду красный борщ.
Мяса хотите, поскольку, очевидно, вы работаете в жару, и, следовательно, вам нужно много белка. А мясо весьма богато на белок.
По характеру желания пищи можно даже определить, чем человек может заниматься в жару летом. Кстати: не знаю, как вам, но летом хочется мне, именно, окрошки. Супов, обычно, я не ем, но окрошка исключение, так как она кислая, а у меня пониженная кислотность. Борщей и других видов супов не ем, а вот окрошку, с пребольшим удовольствием.