Я конечно, как и многие пользователи этого сайта, читал о том, что морковь бывает желтая, ярко оранжевая, красная, белая и даже фиолетовая. Но в магазинах чаще всего продается именно желтая и ярко оранжевая морковь. Так как эти сорта моркови обладают наилучшими вкусовыми качествами и дают большие урожаи. Выведена оранжевая морковь была впервые в Нидерландах в 1607 году. И о морковке других цветов на долгие годы забыли.
Кроме желтой и ярко оранжевой моркови, пробовать на вкус мне доводилось только фиолетовую морковь. Это дикая морковь, на вкус она горчит как редька. Есть дикая морковь фиолетового цвета у которой фиолетовая только кожура, а внутри она белого цвета, а есть такая, которая фиолетовая и внутри. Такая красит любые блюда в бардовый цвет, как красная свекла.
Хотя в продаже уже есть сорта фиолетовой моркови выведенные современными селекционерами, это такие сорта как "Перпл", "Пурпур", "Шоколадный заяц", "Чаровница шоколадная".
Из красной моркови, я знаю один сорт, это "Пурпл Дракон", у которого кожура темно красного цвета, а мякоть ярко красного. Но пробовать мне её не доводилось. А так же есть ещё сорт красной моркови, это "Красная королева" которая одинаково красная как снаружи, так и внутри. Учитывая, что семена такой моркови стоят в четыре раза дороже чем семена обычной моркови. Продавцы семян такой моркови не могли не написать на их упаковке, что такая морковь обладает ярко выраженными лечебными свойствами. Причем настолько универсальными - от улучшения зрения, до лечения геморроя. Иначе такие семена никто покупать не будет.
Белая морковь так же имеет свои близкие корни от дикой моркови. Верхняя часть у неё зеленая и в пищу не употребляется, а нижняя часть имеет структуру с древовидными прожилками. Такую только на корм скоту давать.