Я бы выбрала однозначно льняную муку и сейчас я расскажу почему. Овсяная мука тоже несет пользу, она богата клетчаткой, выводит из организма вредные вещества, обогащает организм полезными ферментами, но есть один минус из-за которого я бы выбрала льняную муку. В овсяной муке есть в составе вредный белок - глютен.
Как пишут он вреден, но не для всех, а только для тех, кто болен целиакией - непереносимостью белка и таких людей не много, всего один процент от всего населения, но к сожалению сейчас глютен встречается во многих продуктах, что при избытке его в нашем организме может вызвать разные противопоказания. Поэтому если этот белок есть практически повсюду, лучше не идти на рожон и выбрать муку без глютена, кстати у пшеничной муке тоже есть глютен.
Да практически в любую выпечку.У меня была мания на овсяную муку,я готовила на ней и печенье, и торты, и сырники, и запеканки.Просто заменяла обычную муку овсяной и все.Недавно в обычный бисквит вместо обычной муки добавила рисовую--вкусный и высокий получился, плюс еще и рисовым кремом смазала--необычный, всем понравился.Когда только начинала печь , на 8 Марта маме приготовила торт из овсяной муки--получился.Нашл<wbr />а в инете рецепт новый овсяного печенья, точно так же вышло, как в магазине, только без ароматизированной добавки, которую добавляют в пекарнях для овсяного печенья.Можете также смолоть в кофемолке гречку, просеять ее и испечь гречневое печенье,заменив ею обычную муку.
Овсяная, как и кукурузная не дает пористой и воздушной структуры. Обычно мешают напополам с пшеничной. Если Вы делали шарлотку по принципу бисквита - взбивая яйца и потом вводя муку, при добавлении овсяной - воздух вышел и результат предстказуем. Бисквиты пекутся только в мукой высшего сорта.
Я в тесто для блинчиков добавляю. Пропорции сообщить не могу, делаю все на глазок, но обязательно должны присутствовать яйца, молоко, пшеничная мука наравне с овсяной.
Еще делаю пироги. Для них готовлю жидкое тесто из яиц, молока или кефира, немного соли и сахара, пары столовых рафинированного растительного масла и овсяной муки столько, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны. Можно овсяную муку смешать пополам с пшеничной. Начинку можно положить любую - и сладкую, и соленую. Сначала слой теста выливается в форму, смазанную маслом, затем начинку и залить остатком теста. Выпекать в духовке минут 30-40.
Можно сделать творожно-геркулесовые маффины с ярко выраженным лимонным вкусом.
<hr />
Для их приготовления вам понадобится:
- творог 9-процентный- 250 гр
- сахар- 1 стол.ложка
- ванильный сахар- 10 гр (пачка)
- 1 яйцо
- соль- щепотка
- овсяные хлопья быстрорастворимые ( лучше фирму Нордик, наиболее качественные без посторонних примесей ) - из них нужно будет сделать муку- 2 стол.ложки
- сметана- 1 стол.ложка
- лимонная цедра- от половинки лимона
<hr />
Приготовление:
Для начала можно сделать муку самостоятельно. Воспользуйтесь кофемолкой. За пару минут у вас будет готова овсяная мука.
Натрите цедру с половины лимона.
Добавьте в творог яйцо, сахар обычный и ванильный, лимонную цедру, овсяную муку, сметану, соль.
Возьмите формочки, лучше силиконовые, смажьте их изнутри маслом и разложите в них творожно- овсяную массу.
Поставьте формы в духовку, разогретую до температуры в 180 градусов. Время запекания- 30 минут.
<hr />
Интереснее, если формочки будут иметь форму зверушек, как представлено на моем фото. Детки оценят.
Подавать такие маффины можно с джемом, сгущенкой, или ягодным соусом.
Приятного аппетита!
<hr />
