Торт "Жербо" еще называется Венгерским пирогом "Жербо", он отлично украсит любой праздничный стол и тем более Новогодний.
Для приготовления торта потребуются продукты на тесто:
- муки 560 г,
- 3 яичные желтка,
- сахара 100 г,
- одна третья стакана тёплого молока,
- 25 г дрожжей,
- 3 ст.л.сметаны,
- 1 ч.л.разрыхлителя,
- одна четвертая ч.л.соли,
- 1 ч.л.ванильного экстракта.
Для начинки:
- 3 яичные белка,
- сахара 150 г,
- грецких орехов 400 г,
- 1 ч.л.ванильного экстракта,
- абрикосового джема 300 г,
- цедра с половины одного лимона,
- изюм (по желанию).
Для Глазури:
- горького шоколада 200 г и сливочного масла 50 г.
Готовим тесто:
- растираем с сахаром желтки;
- в тёплом молоке разводим дрожжи;
- добавляем дрожжи к желткам, туда же добавим сметану (должна быть комнатной температуры) и ванильный экстракт;
- муку смешиваем с разрыхлителем и солью;
- соединяем с желтково-дрожжевой массой и замешиваем тесто;
- накрыть полотенцем миску с тестом минут на 15 (поставить в тёплое место).
Готовим начинку для торта:
- взбиваем в крепкую пену белки с сахаром;
- прибавляем ванильный экстракт и орехи (подсушенные на сухой сковороде и крупно порезанные);
- абрикосовый джем немного подогреваем и прибавляем к нему натёртую цедру лимона;
- форма взять лучше размером 27х30 см, смазываем её маслом и чуточку присыпем мукой;
- на три части длим тесто, одна часть должна буть немного больше остальных, её раскатаем по размеру формы и делаем небольшой припуск на бортики, переносим тесто в форму, плотно прижимаем ко дну и бортикам;
- взбитые белки и абрикосовый джем делим на 2 части;
- тесто в форме смазываем половиной джема и выкладываем сверху половину взбитых белков, размазываем по всему коржу;
- раскатываем вторую часть теста (уже без бортиков), выкладываем в форму и смазываем второй половиной джема и поверх второй половиной белков;
- раскатанной третьей частью теста прикрываем таким всю начинку;
- плотно прижимаем третий корж и протыкаем его в нескольких местах вилкой (чтобы не вздулся при выпечке);
- оставляем пирог для расстойки на полчаса затем отправляем в разогретую до 180 градусов духовку;
- печется пирог минут 30 до приятного золотистого цвета;
остужаем полностью в форме.
Готовим глазурь:
- шоколад, и масло нарезанное кубиками растопим на водяной бане и тёплой глазурью заливаем наш торт.
Важно! Если лить шоколад строго по центру торта, при этом только слегка двигая форму, тогда глазурь застынет ровным красивым блестящим слоем.
Перед тем как подать на стол торт режем на пирожные примерно 4х10 см.
Торт можно готовить и заранее, он не плохо может постоять в холодильнике пару дней.
А какой же у него будет чудесный вкус!
