Есть рецепт, в котором капустный отвар добавляют в окрошку вместе с квасом.
Для окрошки с капустным отваром понадобится сам отвар капусты, квас, не сладкий, например в "Никола" не очень сладкий, эти жидкости должны идти для окрошки охлажденными.
Так же и сметана добавляется.
Еще - отварные яйца, свежие огурцы, редиска не горькая, а горчение убираем так: снимаем с него кожицу, зелень, какая есть, в том числе перьевой лук, что-то из мясного, можно оливки\маслины, или горошек зеленый, чуть-чуть лимонного сока, и соль\перец.
Когда собираем окрошку, то капустный отвар льем первым, потом все остальное.
Вместо отвара можно использовать капустный сок из кислой квашеной капусты, тогда квас не понадобится. Но сока должно быть много, он будет основной жидкостью.