Question

Почему огурцы на засолку собирают самые поздние? Ведь это рискованно(см)?

Один ранний заморозок - и капут всем огурчикам!

Answer 1

Первый раз слышу подобное убеждение. Знакомые солят огурцы ещё летом, не дожидаясь окончания урожая и заморозков. Замечу, что тепличным огурцам первые заморозки не страшны.

Засолка у нас обычно начинается, когда огурцы в самом разгаре, и их некуда девать.

Но некоторые солят огурцы вместе с капустой, а она только под осень поспевает. В этом случаи логично брать поздние экземпляры, ведь ранние до этих дней не долежат.

А есть любители корнешонов. Им никак нельзя ждать поздних огурцов. Их пора где-то в середине урожайного периода.

Так что многое зависит от поставленых целей и желаний.

Answer 2

Странное утверждение, никогда такого не слышала.

Климат у нас, в степной зоне самарской области, что называется, мерзко-континентальный. То жара не вовремя, то холод, то дожди. Или на огуречные грядки нападёт тля.

Заготовку выращенного урожая нельзя откладывать.

Я консервирую только огурчики небольшого размера. Овощи выращиваем и в теплице, и в открытом грунте. Собираем маленькие огурцы и там, и там, где раньше вырастут.

Можно сказать, что первые недели после начала плодоношения на грядках практически все огурцы идут на заготовку, собираю через день. Только те, что покрупнее, используем в свежем виде для салатов.

Answer 3

Первые огурцы появляются у нас в июле и , казалось бы, заготавливать на зиму ещё рано. Но мы никогда не откладываем этот процесс. Как только объем сбора становится достаточным, чтобы не возиться каждый день по одной баночке, начинаем их перерабатывать для хранения на зиму

Мало того, никогда не жду, чтобы огурцы стали крупными, они становятся невкусными. Не люблю в банках и резаные огурцы.

Так что не согласна с автором вопроса о том, что на засолку брать поздние огурцы. Они к концу вегетации становятся некрасивыми, некоторые становятся , как крючки.

Но возможно речь идёт о " засолке" в классическом варианте, в бочки, кадушки , а не о способе заготовки маринованием. Тогда причиной будет стремление дождаться холодной погоды, чтобы огурцы не портились, места хранения будут холодными и легче сохранить заготовки. А огурцы выращиваются в теплицах, для засолки высевают позже.