Чистой ложкой берите томатную пасту из банки и кладите в капусту, то количество которое вам нужно, при перемешивании капусты и паста разойдётся, а так как капуста сама по себе достаточно водянистая, то воды не надо добавлять, закройте крышкой и тушите на небольшом огне, если крышку снять, то капуста будет жариться и влага лишняя будет испаряться.
Воду добавлять не надо точно, если ваш рецепт это просто тушеная капуста.
Собственной влаги в капусте достаточно, а в некоторых ее сортах влаги даже много. При тушении под крышкой бОльшую часть времени готовки, влагу и сочность капусты вы сами заметите.
А вопрос о томатной пасте... Все на ваш вкус. "Густая" паста более концентрирована. А значит и вкус блюда вы можете получить более "акцентный". Я всегда смело добавляю к капусте томат "густой", в семье у нас предпочитают "яркие" вкусы блюд.
Если же вы хотите получить вкус блюда с капустой более нежный и натуральный томат пригодится и неконцентрированный "жидкий".
При отсутствии "густой" томатной пасты в доме, в тушеную капусту томата не добавляю я совсем. Так тоже вкусно.
Для приготовления этого блюда будут нужны три килограмма кабачков, два сладких перца, два горьких перца, чеснок, полстакана томатной пасты, две больших ложки соли, сто двадцать миллилитров девятипроцентного уксуса, масло, полстакана сахарного песка. Разведём томатную пасту в двухсот пятидесяти миллилитрах воды, поставим на огонь и вскипятим. Добавим измельчённые перцы и раздавленный чеснок. Кабачки нарежем и забросим в кипящий соус. Через двадцать пять минут вольём уксус, перемешаем и варим ещё пять минут. Через пять минут разложим кабачки по простерилизованным банкам и закатаем простерилизованными крышками. Приятного аппетита!
Для приготовления этого блюда будут нужны двадцать красных болгарских перцев, пятьсот миллилитров томатной пасты, триста грамм чеснока, пять жгучих стручковых перцев, сто грамм сахарного песка, восемьдесят грамм крупной соли, два пучка зелени петрушки, сто миллилитров девятипроцентного уксуса, четыреста миллилитров растительного масла. В первую очередь приготовим все нужные продукты. Жгучий и болгарский перцы помоем проточной водой. Из болгарского перца удалим семена. Из жгучего перца семена не удаляем. Очистим дольки чеснока от шелухи. Два больших пучка зелени петрушки помоем и обсушим. В блендере измельчим чеснок, петрушку, болгарский перец, жгучий перец. Положим эту смесь в эмалированную кастрюлю и добавим туда растительное масло, сахарный песок и соль. Хорошенько перемешаем и поставим кастрюлю на огонь. Доведем до кипения, убавим огонь и вольём уксус. Проварим двадцать минут, после чего забросим в кастрюлю томатную пасту. Опять доведём до кипения и проварим пять минут. По прошествии этого времени, готовую аджику разложим в простерилизованные банки, закатаем простерилизованными крышками, перевернём крышками вниз, закутаем одеялом и дадим время для остывания. Остывшие полностью банки уберём на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!
Пока не попробовала сама, заправляла только томатной пастой. Как то её было мало, я добавила кетчуп. Результат превосходный, кетчуп дает и толику сладости, и остроты, и кислоты и много других вкусовых качеств. С тех пор во все блюда, требующие томатной пасты, обязательно добавляю кетчуп. Кстати в случае борща со свеклой для сохранения цвета можно не добавлять уксус, он есть в кетчупе. Обжарка из овощей (лук, морковь, если есть свежий помидор, свекла, болгарский перец), разумеется также должна обязательно присутствовать. Еще добавляю молотую паприку не жалея побольше, придает вкус и также играет в цвете.
