Потому что в других странах как правило грибы готовить не умеют.
К тому же, частые отравления грибами в средневековой Европе привели к полному запрету на их употребление. На законодательном уровне. А это, сами понимаете, не способствовало развитию грибной кулинарии.
В России и в странах Восточной Европы грибы пользуются заслуженным спросом. Кто не пробовал белых груздей и рыжиков соленых, тот вообще ничего не понимает в грибах.
Даже черный груздь вымоченный до малинового цвета и затем засоленный с лаврушкой, чесноком и другими специями, становится королем закусок на праздничном столе.
А уж грибная икра из опят осенних - вообще шедевр.
У каждого славянина найдется свой излюбленный гриб и способ его приготовления.
У меня это отварной молодой картофель, сверху присыпанный жареными грибками-лисичками.
Не берусь перечислить все закуски с грибами, но хотя бы некоторые:
- шампиньоны фаршированные и запеченные с моцареллой
- Баклажаны с грибами
- салаты с грибами
- Картофель с грибами
- кулебяка с грибами
- пирожки с капустой и грибами
- овощная-грибная солянка
- суп с белыми грибами
И мн. другое
Справедливости ради надо сказать о драгоценных грибах трюфелях, которые в Италии, Франции, Австрии разыскивают со специально обученным поросенком. Эти грибы считаются изысканными и желанными во многих ресторанах мира.
Ну и конечно выращенные искусственно шампиньоны царят и в пицце и в пирогах милой старушки Европы.
Еще припомним целебные свойства японских грибов шиитаке.
Культура разведения их принята и в наших странах.