Растительное масло является органическим продуктом и как следствие, оно может испортиться. Современные растительные масла в виде рафинированных имеют более длительный срок хранения, так как в нем удаляются различные органические примести, делая масло более чистым, но это не значит, что оно от таких манипуляций становиться полезней.
Лучше конечно употреблять нерафинированные масла, пусть с более коротким хранением, но оно более натуральное.
Касаемо испорченности растительного масла, то оно при длительном хранении, меняет свой вкус и как правило, начинает горчить.
Также следует обратить внимание на масло, которое при нагревании начинает пениться, ведь это значит, что в нем происходят определенные реакции.
Нужно обратить и на цвет растительного масла и если оно стало иметь более темный цвет, не говоря о мутности, то оно однозначно «не первой свежести».
Осадок на дне емкости говорит, что масло уже потеряло свои лучшие качества.