Для салата Цезарь, мы дома используем любой твердый сыр, например Российский. Конечно это дело вкуса, но подобные сыры вполне подходят для салата вместо пармезана, который указан в оригинальном рецепте.
Для заправки, сначала добавляем капельку лимона, а потом уже майонез. Получается опять же вкусно и просто.
Многие салаты можно изменить под себя, те кто не приветствуют майонез, вполне обходятся оливковым маслом с перцем и капелькой лимона, и тд.
Если вы посмотрите классический рецепт салата и рецепт соуса к нему, то обнаружите, что набор продуктов для соуса, как две капли воды похож на рецепт майонеза Провансаль. Только не того промышленного майонеза, которым завалены магазины, а приготовленного дома. Я тоже майонез делаю сама, да ещё и добавляю в него чеснок. Вот им и заправляю Цезаря..
Думаю, что по классическому рецепту.
Варёную грудку курицы режу кубиками. Мякоть белого батона, тоже порезанную кубиками подсушиваю на сковородке или в духовке, слегка полив оливковым маслом. На сковородке перед тем, как жарить хлеб, надо слегка поджарить несколько долек чеснока, а потом выкинуть их, это делается только для того, чтобы придать скорее не вкус, а запах сухарикам из белого батона.
Потом на тарелку выкладываю по очереди листья салата, помидоры черри, приготовленные сухарики и кубики курицы. Некоторые курицу ещё и обжаривают, но я так не делаю, в салате и так достаточно масла. Сверху всё это поливаю соусом (можно в магазине купить, можно и самой сделать, когда время есть - смешать сок лимона с давленным чесноком, горчицей, немного добавить молотого чёрного перца и соли). Сверху тру сыр (в рецепте был пармезан, но я беру голландский или швейцарский).
Если вы решили приготовить салат Мимоза по количеству гостей, то следует рассчитать его по порциям. Салат Мимоза довольно тяжелый и калорийный, поэтому если на столе много еды, то исходить надо из порции 100 грамм на человека, больше его не съедят, а если на столе не большой выбор-исходите из порции 200 грамм на человека.
Салат Мимоза-тяжелый, и 100 грамм такого салата-это одна столовая ложка с хорошей горкой.
200 грамм такого салата-это две столовая ложка с хорошей горкой.
300 грамм такого салата-это три столовой ложки с с горками.
400 грамм такого салата-это четыре столовой ложки с горками.
500 грамм такого салата-это пять столовых ложек с горками.
Можно и ножом, но керамическим! Возможно это так ножи хотят продать, от металического ножа окисляется сок любой зелени и вкус салата меняет вкус. Правда я и так пробовал и так, вкус один для меня, наверное пальцами ног рвать надо!)))