Это называется у химических и биологических специалистов звучным и лаконичным словом "репрессия". Разумеется, никто образующиеся белки палками не лупит и в тюрьмы не отправляет, однако главное тут корень, от слова "подавление" на латинском языке как раз.
Происходит это, к примеру, при нарушении ферментной активности в живых клетках.
Пока подавление белкового синтеза изучено ещё недостаточно, и в этой сфере предстоит сделать ещё немало открытий.
Практически все современные лекарственные средства (ну, может, за исключением настоек из трав) - продукт органического синтеза. Включая и полусинтетические антибиотики, когда природные, "сделанные" микроорганизмами, химически модифицируют (как, например, бензилпенициллин).
Теоретически можно придумать много способов такого преобразования:
- CH3OH (+HCl) -> CH3Cl (+Mg) -> CH3MgCl (+CH2O) -> CH3CH2OMgCl (+HCl) -> C2H5OH
- CH3OH (+HBr) -> CH3Br (+NaCN) -> CH3CN (+H2O, H(+)) -> CH3COOH (+CH3OH, H(+)) -> CH3COOCH3 (+LiAlH4) -> C2H5OH
- CH3OH (+HCl) -> CH3Cl (+Na) -> CH3CH3 (+Cl2) -> C2H5Cl (+NaOH) -> C2H5OH
- CH3OH (+HCl) -> CH3Cl (+Na) -> CH3CH3 (+кат) -> CH2=CH2 (+H2O) -> C2H5OH
- CH3OH (+[O]) -> CH2O (+Ca(OH)2) -> формоза (+дрожжи) -> C2H5OH
- CH3OH (+HCl) -> CH3Cl (+Mg) -> CH3MgCl (+CO2) -> CH3COOH (+CH3OH, H(+)) -> CH3COOCH3 (+LiAlH4) -> C2H5OH
ну т.д.
Почему нельзя? Можно, но это намного дороже, чем добывать. Как синтезировать нефть, пожалуйста - сланцевая нефть. Стоимость барреля нефти - 0,2 доллара, стоимость барреля сланцевой нефти - 55 долларов) но и это выгодно.
Поля удобряют одинаково нитратами (чаще всего комплексные удобрения, включая селитру), но тут дело в том что у них разные ткани. В арбузе больше воды, а значит и способность накапливать нитраты выше, но у дыни меньше воды и большая плотность, значит накопленные химикаты будут более концентрированы. Тут уже вопрос в другом. Насколько порядочен фермер, который их выращивает, и насколько он злоупотребляет этими самыми химикатами. Плюс влияет сезон дождей, чем их больше, тем меньше химикатов может удержаться и почве, они просто смываются в грунтовые воды (которые мы потом и пьем). А вот если дожди редкие и не затяжные (например раз в неделю или реже в 2 недели), то это оптимальные условия для впитывания растениями всех удобрений.
Сделаем вывод. Тут зависит от крупности и водянистости плода, от сезона дождей и самого фермера.
