Мой муж хорошо готовит. Больше всего люблю в его исполнении плов. Кстати, я сама его готовить научилась у мужа. Еще он замечательно управляется с дрожжевым тестом, печет вкуснейшие пирожки. Готовит он нечасто, но делает это с удовольствием, когда появляется время.
Да, хороший плов может сделать только хороший мастер. Этому учат не один год. В начале человек в подмастерьях. Дрова носит, масло, рис, мясо режет с морковкой (отдельно, конечно).
В Средней Азии любой праздник в семье отмечают пловом и на такой плов собирается сотни человек. Плов готовят в огромном казане на несколько мешков риса. И тут загубить продукт просто нельзя. Поэтому всегда приглашают МАСТЕРА (Усто) за большие деньги. И они готовят эту гору плова, да так, что с "пальцами съешь". Там принято есть руками. (Хотя я всегда просил ложку).
Так что нужно очень точно подбирать пропорции. Мясо должно быть хорошего качества, желательно с косточкой. Сейчас в плов кладут и баранину, как традиционное мясо, и говядину, чтобы мясо попало каждому в тарелку. В баране мало мяса. Самое сложное в приготовлении - налить правильное количество воды и правильно собрать рис горкой, когда начнет вода кипеть. В нужный момент, а это момент для каждого случая выбирается интуитивно, нужно убрать жар и закрыть плов чем-то "герметичным". Не совсем, конечно, но так, чтобы он там томился в масле и мясе на малом огне. Воды много - будет каша. Воды мало - будет "дробь на мелкую дичь".
Вот в этом и есть секрет плова. Правильно налить воды и когда она начнет кипеть, во время закрыть и убрать сильный огонь.
Все остальное подробно написано в разных "кулинариях" по приготовлению "пловов". Написал нарочно во множественном числе, потому как видов плова очень, очень много. Но я имел ввиду традиционный и самый популярный.
Один из моих любимых рецептов:
Отварить гречку как обычно, чтобы получилась рассыпчатая.
Фарш обжарить на сковороде, постоянно помешивая, чтобы не слипался с небольшим количеством масла (растительное рафинированое-дезодорированое или сливочное, я беру примерно 2 столовых ложки на 1,5 кг фарша). Когда фарш станет рассыпчатым, добавить немного воды, посолить и накрыть крышкой. Тушить примерно мин 30-40. В конце добавить специи "для мяса".
Овощи мелко порезать или купить готовые замороженные и порезанные в наборе. Обжарить их на отдельной сковороде, также посолить и потушить мин 20 под крышкой(мой традиционный набор - болгарский перец, помидоры, кабачок, кукуруза или фасоль). Можно приправить любыми специями для овощей. Я добавляю карри и смесь "4 перца". А потом добавить к фаршу и еще раз все вместе хорошо перемешать и прогреть.
Подавать на стол так: в середину тарелки положить несколько столовых ложек гречки, а сверху выложить фарш с овощами. Получится очень красиво и вкусно!
Время приготовления (если готовить все одновременно) не больше 45 мин. Бон апети!
В нашем обществе принято приготовление еды доверять женщинам.
А во всём мире считается, что мужчины готовят лучше женщин, может быть потому, что они любят вкусно поесть.
И этому есть много жизненных подтверждений.
Один из моих одноклассников сначала поступил в кулинарное училище, после окончания которого его взяли в хороший ресторан.
А потом в девяностые годы он стал ресторатором.
Ещё один мой знакомый отлично готовил разные блюда, но больше всего мне нравились карпы под луком и морковью с картофелем.
Мне не удавалось повторить его рецепты, хотя я готовлю не плохо.
Могу также сказать, что мой отец готовил не хуже любого ресторанного повара по книгам.
В его мясное меню входили бефстроганов, гуляш, голубцы, бифштексы.
Он отлично готовил супы и гарниры.
Мама тоже хорошо готовила, но она больше стряпала пироги.
У меня былы похожая проблема, муж любит домашнюю еду, особенно моего приготовления, но сначала дети были маленькие, потом работа с утра до вечера, и мы ели когда полуфабрикаты, когда мама выручала, суп варила или котлеты, так было несколько лет, я тоже не могла заставить себя даже по выходным приготовить что-то, многие свои некогда любимые блюда забыла как делать. Но все у нас в жизни волнами, и тут пошла другая волна: я решила сбросить несколько килограммов, увлеклась здоровым домашним питанием, в супермаркете теперь аж в глазах рябит от разнообразия полезных продуктов, как я раньше их не замечала? Потом мы купили новую кухню, сразу захотелось все опробовать. Заметила, что от домашней выпечки я не поправляюсь, и понесло! Поскольку старые рецепты забыла и растеряла, делала так: забиваю в поисковик фразу: самый простой и быстрый кекс", или "запечь рыбу просто", находила самый нетрудоемкий рецепт, чтобы охоту не отбить, и готовила. Купила также разные красивые формочки для печенья и пирогов, это как игра в куличики. По-разнообразнее, главное! Нужны прикольные фартуки с надписями для готовки, нужно как-то украсить кухню, чтобы там хотелось быть... И теперь, когда по дому разносится обалденный запах выпечки, ммм! Я сама рада больше всех, не говорю уж о домашних. Словом, относиться к кулинарии надо как к творчеству, украшать блюда, приправлять... Ах да, еще блюда фотографирую и в интернет выкладываю или в фейсбук, когда с рецептом, когда одну картинку, тоже мотивирует:)
