Название этой травы с латинского означает "гусиная лапа", а в народе её называют: "Мучная трава", марь белая, ореховая крупа и т.п.
В наше время - это сорняк, но раньше, её охотно употребляли в пищу, ведь её треугольные листья с мучным налетом так богаты каротином, что
Так ранней весной ее нежные побеги клали в мясную похлёбку, добавляли эту зелень в ботвинью и салаты, а
Называется же эта трава - Лебеда (6 букв).
Вот некоторые рецепты:
1 Суп из лебеды.
Пучок лебеды промываем в холодной воде и выкладываем в глубокую емкость, а затем заливаем кипятком. Оставляем на 4-5 минут, затем лишнюю жидкость стряхиваем.
Очищаем морковь и лук, моем, нарезаем лук мелкими кубиками, а морковь натираем на средней тёрке. Обжариваем овощи в растительном масле примерно 3-5 минут.
Нарезаем ошпаренную зелень лебеды лентами и закладываем в кастрюлю. Затем добавим обжаренные овощи. На этом этапе прижелании можно добавить очищенный и нарезанный средними кубиками картофель.
Вливаем горячую воду, добавим лавровые листья и варим суп в течение 10 - 15 минут. В самом конце варки добавим измельчённый зелёный лук и солим.
Разливаем суп по тарелкам и добавим в каждую из них половинку (четвертинку) отварного яйца, добавим ложку сметаны.
можно и так:
2 Каша из семян лебеды.
На 1 порцию
В небольшую кастрюльку засыпаем 1/2 стакана семян лебеды, заливаем крупу 1 стаканом кипятка и варим на медленном огне под закрытой крышкой. После того как лебеда будет похожа на сваренную кашу и хрустеть как икра, это будет означать что она сварилась. Даём каше остыть.
Затем смешиваем охлажденную кашу из лебеды с йогуртом и корицей, а также по желанию можно приправить блюдо натертым орехом пекан или грецким орехом. Всё смешиваем и сверху выкладываем кусочки порезанного апельсина.
