Зразы, как их готовить?
3 ответа:
Да очень просто, зразы - это те же котлеты, только с начинкой. Как раз вчера занималась их приготовлением. Такое блюдо, как зразы можно приготовить и без содержания мяса вовсе - вегетарианские, из картофеля и начинка из пережаренного лука, моркови и грибов.
Я же вчера делала их из фарша с начинкой из лука и яйца.
Для начинки отварила яйца вкрутую, после чего нарезала кубиками. Лук пережарила до золотистой корочки, добавила в яйца, так же соль и перец по вкусу и все перемешала - начинка готова.
Домашний фарш покупной, поэтому добавила в него мелко нарезанный лук, чеснок, яйцо и соль и перец по вкусу. Далее делаем из фарша как бы небольшую лепешку, на середину кладем начинку и как пирожок - лепим котлетки. После чего обваливаем в панировочных сухарях и отправляем на сковороду с маслом. Жарим как обычные котлеты с двух сторон.
Начинку можно придумать по собственному вкусу и можно жарить, а можно в духовке приготовить на противне. Приятного аппетита.
В интернете полно разнообразных рецептов приготовления зраз, например вот тут огромное количество рецептов с пошаговыми инструкциями и фотографиями.
Зразы
Ингредиенты:
- 1 кг фарша свинина-говядина
- 150 сушеных белых грибов
- 1 луковица
- 20 грамм сливочного масла
- 1 столовая ложка молотых сухарей
- 1-2 столовые ложки грибного бульона
- мука для панировки
Соус:
- 20 грамм сливочного масла
- 1 столовая ложка муки
- 2.2 стакана грибного отвара
- 3 столовеы ложки 10% сметаны
- укус
- сахар и соль
Приготовление:
Смешать яйца и фарш, поперчить и посолить. Грибы замочить, затем варить до готовности в 3-х стаканах воды.
Луковицу порезать и пассеровтаь на масле. Порезать грибы и выложить к луку. Обжаривать 1 минуту. Затем добавить сухари, пропарить. Добавить 1-2 столовые ложки грибного отвара.Перемешать. Дать остыть.
Сделать зразы с получившимся фаршем.Обвалять в муке, жарить со всех сторон на сливочном масле.
Соус: в сливочном масле обжарить муку. Влить грибной бульон, посолить, добавить сметану, укус. При желании еще добавить сахар. Прокипятить.
Залить соусом зразы, готовить при 180 градусах в духовке 10 минут.
Читайте также
Этот рецепт будет интересен тем гурманам, кто попробовал уже множество блюд. А это простое и незатейливое еще нет. А кушанье напоминает соленые чипсы.
На килограмм хвостиков понадобится 50 грамм майонеза и полторы чайных ложки соли. Майонез и соль смешать в отдельной миске. Это маринад. Перебрать хвостики, вырезать копчиковую железу. Замариновать хвостики в майонезе минут на 20.
Разогреть духовку. Противень застелите фольгой, сверху, бумагой для запекания. Противень не вымажется в жир. Выложите хвостики на противень и отправьте в разогретую духовку на 30 минут. Затем перемешайте и подпекайте еще минут 15.
Предложу рецепт из простых.
Нужно разобрать цветную капусту на соцветия, тщательно промыть и отварить до полуготовности в подсоленной по вкусу воде(около 10 минут после закипания), откинуть на дуршлаг и дать стечь.
Пока стекает водичка с капусты, готовим кляр:
2/3 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан пива, соль на кончике ножа и столовая ложка панировочных сухарей(желательно, крупного помола - они будут добавлять зажаристости) - ингредиенты смешать до получения однородного жидковатого теста. Я даю примерное соотношение продуктов для кляра, потому что сама делаю всегда на глаз, кляр получается по густоте, как тесто для оладьев - не такое жидкое, как на блины, но и не совсем густое.
Затем насаживаем на вилочку соцветия цветной капусты, макаем в кляр и кладем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем до золотистого цвета, периодически переворачивая.
По поводу специй - это уже на любителя. Добавлять специи лучше всего в кляр. Мне нравится сочетание куркумы(совсем немного, она придаст золотистый цвет готовому блюду), паприки(сушеного сладкого красного перца), мелко рубленной зелени с цветной капустой. Очень острые приправы добавлять к этому овощу не советую - они будут забивать ее уникальный своеобразный вкус.
