Question

Волосы в сале можно есть?

Answer 1

Перед тем, как разделывать тушу свинью, её поверхность обрабатывается огнём, то есть попросту опаливается, многократно чистится и моется. Гурманы опаливают тушу соломой, это несколько более трудозатратно и долговремено. Но мало приобретает неповторимый соломенный аромат.

На момент разделки туши и подготовке сальной прослойки, на шкуре волос не остаётся при качественной послезабойнойной подготовке для разделения.

То, что иногда можно наблюдать в шкурке сала, это остатки волос в волосяных луковицах.

Сам волос животного состоит и каротина, белкового соединения, по плотности чем-то похож на хитин, который можно обнаружить в грибах. Каротин организмом не усваивается, так же как и хитин, но люди же едят грибы и не умирают от этого. Тем более, что этих остатков настолько ничтожное количество, что принимать во внимание не стоит. Вы же не сможете съесть за раз шкуру целой туши, так что то количество, что остаётся после обработки туши никоим образом на ваш пищеварительный тракт не повлияет. И на вкус готового сала тоже.

Answer 2

Можно, но не нужно. Это происходит от неаккуратности при разделке туши, точнее, при подготовке к разделке. Если Вы купили такое сало в магазине, вопросов почти нет - массовый забой, пьяные рабочие (а в убойном цеху трезвым быть почти невозможно). А если сало "свойское" - делайте выводы. Если свинья ваша, а резал приглашённый "спец", больше его не приглашайте. А если купили у соседа, задумайтесь, может, к него и колбаска с "гостями"? В общем, всё это - от неаккуратности (сродни немытым рукам у повара, а лучше сказать - у хирурга).

Answer 3

Какие в сале волосы?

После забоя свинья опаливается, и вся щетина, кроме корней в коже, сгорает. С молодой свиньи и щетина мягкая. Кожу старой свинюги лучше не есть, грубая и отдает горьким вкусом опаленной щетины. Молодые лучше. Есть можно, если нравится. По моему опыту никто не травился и не умирал от поедания сала с шкуркой.

Ну а если Вам в сале попался чей-то буквальный клок волос, зачем же его есть? Выбросьте сею мерзость.

Answer 4

Имеете в виду шкурку в сале?

Есть можно, но не нужно. Волосы от свинины жёсткие и остаются многие в кишке. Так же влияют и на желудок. Лучше конечно же обрезать. Есть сало с мягкими шкурками от молодых годовалых свиней, то можете. А при густой щетине лучше её обрезать.

Answer 5

Думаю, что в процессе приготовления все микроорганизмы убиты. Если у вас не вызывает отвращения то, думаю, можно