Question

Какую муку использовали в старину для выпекания блинов?

Какую муку использовали в старину для выпекания блинов:

Кукурузную

Ржаную

Гречишную

Пшеничную.

Answer 1

Изначально Масленица являлась языческим праздником. В наши дни этот праздник отмечается широко и с размахом.

Что касается блинов, то в старину их приготовление было особым таинством, не всех допускали их печь. Их действительно пекли, а не жарили, для этого использовали русскую печь. Рецепт приготовления блинов передавался из поколения в поколение. Опара готовилась ещё с вечера при свете лунного месяца, при этом хозяйки, допущенные к этому мероприятию, просили месяц подуть на тесто, чтобы оно лучше поднялось. В основном блины готовились из гречневой муки, она делала блины пышными и придавала приятную кислинку. Правильный ответ расположен на третьей строчке.

Answer 2

Из ржаной муки все же вкуснее печь хлеб, чем блины, а Масленица была таким праздником, когда хотелось от души покушать перед постом, да и после зимы.

Кукуруза слишком экзотична для того времени, так что не из кукурузной точно.

Остается пшеница и гречиха. Понятно, что пшеница была, а вот была ли гречиха и так ли ее уважали для муки? Оказывается, гречневая культура была известна на Руси очень давно, еще когда длилось Средневековье. И к нам она попала раньше, чем в Европу. И название - гречка - от того, что привезли ее из Византии.

Гречневая каша пользовалась большой популярностью, странно, что когда читаешь про Русь, она не упоминается везде и всюду.

Однако, для масленичных блинов именно мука из гречневой крупы была в приоритете.

Answer 3

Отличный вопрос.

Но - сложный, поскольку неоднозначный.

Предположу, что правильными ответами предполагается или гречишная (скорее всего) или пшеничная.

Но дело-то в том, что пшеница в древности была в числе основных культур на нынешнем юге России - собственно территории исторической Руси... поскольку

в веке, скажем, 12-м четко означало: в Киевское или Черниговское княжества.

Ну и там, действительно, основными культурами были и пшеница (мягкая в основном), и - позже, уже веке так в 11 и после - гречиха.

Но

и тем более русская история отнюдь не начинается в 11 веке и не ограничивается южными княжествами.

А на Северо-Востоке, в Залесье, основной культурой была скорее рожь.

И ячмень и овес - но они в вопросе не упомянуты.

Так что, из перечисленных в вопросе, в том же Суздале, Ростове, Рязани - похоже,

скорее рожь и овес.

В богатых домах, конечно, и пшеничную муку - но каков был процент тех богатых домов?

Так что предложу такой вариант ответа:

не кукурузную.

Поскольку кукуруза пришла в Европу из Америки.

Хотя конечно, если считать

середину 19 века - то тут блины могли печь уже практически из чего угодно, не исключая даже рис.

Мой ответ:

не из кукурузной.

Как-то так.

Answer 4

Давайте попробуем порассуждать, какую муку могли бы использовать на Руси.

Какую точно вряд ли - так это кукурузную .

Как-то кукуруза не очень типичная доя Древней Руси сельхозкультура.

А вот из пшеничной печь могли. Хотя и не часто, поскольку в тех условиях пшеница была весьма дорогим злаком.

И из гречихи могли, её на Руси, вроде бы, знали.

Но скорее всего - традиционно использовали ржаную муку.

Рожь, наряду с ячменем - самые расппрстраненнные и ходовые злаки на Руси.