Предлагаю рецепт торта Птичье молоко в домаших условия,получается очень вкусный.Печем бисквит - 5 яиц + 1 столовая ложка сахара + 1 стакан муки,взбиваем сначала белки с сахаром,потом добавляем желтки,добавляем муку,взбивает,как испечем корж,остужаем и пропитываем сиропом.Сироп варим: 3 столовые ложки сахара и 1 стакан воды,как закипит,чуть поварим,остужаем,добавляем ванилин 1 пачку.
Птичье молоко: 5 белков + 1 стакан мелкого сахара(лучше сахарной пудры),взбить в пену,добавить 1 чайную ложку лимонной кислоты, и добавить желатин(заранее 1 столовая ложка на 0,5 стакана теплой воды замочить на 1 час и потом растереть на водянной бане,НЕ КИПЯТИТЬ).
Затем берем пекарьскую бумагу выкладываем в кастрюлю с высоким краями,на дно кладем корж бисквита и сверху заливаем птичьим молоком и ставим в холодильник на 1 час.Тем временем готовим помадку( 3 ст.л.сахара,3 ст.л.какао,1 ст.л.сметаны,3-4 ст.л.сливочного масла смешиваем и растапливаем на водянной бане до кипения на медленном огне)или растапливаем готовую шоколадку на водянной бане и заливаем торт сверху,и ставим на 5-10 мин в холожильник,потом беремся за концы пекарьской бумаги и аккуратно вытаскиваем наш торт из кастрюли,убираем бумагу по бокам,а низ бумаги оставляем.Приятного аппетита!
Этот тортик для любителей сладкого, и тех, кто беспокоится о фигуре.
Для теста необходимо:
Овсянка - 100 г
Яйцо - 1 шт
Клубника -100 г (или других ягод/
фруктов)
Творожная прослойка:
Мягкого творога - 250 г
Изюма - 10 г
Корица
Ванилин
Приготовление
Для коржа все ингридиенты необходимо перемешать. Выкладываем в форму, смазанную маслом, ставим в духовку на 5-10 минут. Затем на верх укладываем творожную прослойку и возвращаем в духовой шкаф на 20-25 минут при небольшой Т°С, чтобы не пригорело.
Пускай немного остынет, после чего разрезаем пополам у укладываем друг на друга.
Все, тортик готов. Приятного аппетита.
Коржи: 3 стакана муки, 250г маргарина, 3/4 стакана воды (очень холодной!), 0,5 ч. л. гашеной соды. Муку просеять в большую посудину, в нее положить 1 пачку маргарина (пусть полчаса хотя бы постоит при комнатной t) и порубить муку с маргарином лопаточкой в мелкую крошку. Теперь добавим воду и вымешиваем руками, в конце добавить 0,5 чайной ложки гашеной уксусом соды и уже после этого чуть-чуть вымесить, в мисочку и в холодильник на час; пусть отдыхает. Заварной крем: берем 2 пачки сливок (10%), в кастрюльку, туда стакан сахара и мешая довести до кипения. Отдельно в кружке смешать чуть больше 1 ст. л. муки и 1,5 ст. ложки крахмала, постепенно влить туда один пакет холодных сливок (т.е. всего получается три пакета по 200мл), чтобы смесь была без комочков хорошо вымешать. Влить вот эту крахмально-мучную смесь в кипящее молоко с сахаром, можно не в кипящее а снять с плиты на время вливания, чтобы никуда не убежало. Вливать по принципу варки манной каши - тонкой струйкой непрерывно помешивая (Очень важно!); иначе образуются комки и тогда крем не удался! Вид и густота получаются как у манки. Остудить крем. В охлажденный (при комнатной темп.) крем вмешать пачку (250) сливочного масла (предварительно размягченного при комнатной температуре). Вмешать сначала четвертую часть масла, взбить на маленьких оборотах миксером, потом добавить еще и еще и хорошо взбить (но не перевзбивать) крем получится вполне воздушный. Вернемся к тесту: Разделить тесто на 7 кусков. Кусок скатать в шар, на посыпанном мукой столе раскатать тонко в круг. Отмерить крышкой (или чем-то еще) и переложить с помощью скалки на противень (ни чем не смазываю), наколоть вилкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 4-5 мин. (пока не начинает румяниться, вытащить на доску, и поставить следующий выпекаться. Отложить два лучших коржа для верха и низа. Худший идет на посыпку сверху. Далее неклассический подход к Наполеону (но рецепт наш фамильный; отступать не имею право! ). Берем стакан грецких орехов (можно и больше) и измельчаем (но не очень сильно, кусочки должны остаться). Корж на посыпку измельчаем. Теперь как делаю я: раскладываю на столе все коржи и раскладываю на них крем (чтобы поровну распределить), в среднем по две-три столовые ложки. Складываем: корж с кремом, орехи, корж; в конце посыпать орехами и посыпкой (можно корж на посыпку чуть больше подсушить в духовке; только чтобы не подгорел). Сверху аккуратно прижать торт руками и оставить при комнатной температуре часа на 4-5, затем поставить в холодильник. Торт у нас в семье пользуется большой популярностью - любят все и наши и чужие (гости в смысле). Получается крем сливочный; но жирность торта не чувствуется совсем! Правда мне сложно его оценить самой; все-таки для меня это вкус, знакомый с детства. Источник: http://www.prelest.com/nyam/vipechka/tort-napoleon-5-luchshih-receptov
Я знаю! И так, для приготовления необходимы следующие ингридиенты:
250 гр. маскарпоне (это такой мягкий итальянский сыр,
3 яйца,
70 гр. сахарной пудры,
25-30 шт. печенья продолговатого бисквитного,
стакан кофе (эспрессо),
2 ч. л. ликёра, желательно кофейного,
2 ч. л. какао,
щепотка соли,
шоколад для присыпки
Готовка:
- Сыр разминаем. Отделяем белки и желтки. Варить кофе, чтоб остывал.
- Взбиваем желтки с сахарной пудрой, соединяем их с маскарпоне, при этом взбивая.
- Взбиваем белки с солью. И так же, добавляем к сыру с желтками. Ставим массу в холодильник.
- В холодное кофе добавляем ликёр, и готовим форму для десерта.
- Берем заготовку из холодильника, дно формы покрываем тонким слоем крема. Затем каждую печенюшку макаем в кофе с ликером, и укладываем плотным слоем в форму.
- Смазываем кремом.
- Таким же способом выкладываем 2й слой, и смазываем оставшимся кремом.
- Сверху все засыпать какао, чтобы не было просветов, на него натереть шоколад.
Готовый тирамису должен провести ночь в холодильнике.
В миске соединим сто десять граммов размягчённого сливочного масла, двести граммов муки, пятьдесят грамм сахарной пудры, две маленьких ложки ванильного сахара, один яичный желток перемешаем и замесим тесто. Сформируем из этого теста шар, завернём в полиэтиленовый пакет и уберём на пятьдесят минут в холодильник. Через пятьдесят минут, достанем тесто из холодильника, скалкой раскатаем в пласт и распределим по периметру круглой огнеупорной формы, сформировав борта. Отправим форму с тестом в заранее разогретую до ста семидесяти градусов духовку на пятнадцать минут.
Желтки и белки у двух яиц разделим и поместим в две разные миски. В миску с белками насыпем семьдесят пять граммов сахарного песка, щепотку поваренной соли и как следует взобьём. Желтки взобьём, выльем в белки и перемешаем. Постепенно, через сито насыпем пятьдесят граммов муки, двадцать пять граммов крахмала и перемешаем. Положим эту массу в песочной корж и выпекаем в духовке двадцать минут. Через двадцать минут, достанем бисквит из духовки и дадим полностью остыть.
Пять больших жёлтых груш почистим, разрежем пополам и удалим серединку с семенами. Двести пятьдесят миллилитров белого сухого вина, нальём в кастрюлю, добавим пятьдесят грамм сахарного песка, щепотку корицы, кружочек лимона и вскипятим. Забросим в кипящую жидкость половинки груш и прокипятим пятьдесят минут. На бисквит положим остывшие половинки груш (одну половинку отложим в сторону).
Пятнадцать граммов желатина растворим в воде. Четыре яичных желтка хорошенько разотрём с оставшимся сахарным песком. Вольём горячее вино и на водяной бане две минуты взобьём. Через две минуты, добавим желатин и дадим остыть.
Взобьём двести пятьдесят миллилитров сливок и добавим в крем. Нальём сорок миллилитров грушевой водки и перемешаем. Положим крем на груши. Оставшиеся сливки взобьём с ванильным сахаром и промажем борт. Украсим торт листиками мелиссы и половинкой груши. Отправим грушевый торт с винной пропиткой на два часа в холодильник. По прошествии этого времени, достанем торт из холодильника и подадим на стол для угощения. Приятного аппетита!
