Какой солью солить сало мелкой или крупной?
4 ответа:
Сало очень полезный продукт, его советуют употреблять при выходе из радиоактивных зон, оно помогает вывести из печени токсины, накопленные при курении, помогает побороть интоксикацию от алкоголя. Сало легко засолить самому. Проще всего сухим способом. Для этого потребуется только соль и холстинка. Рассыпаете соль на холстинку горкой, и кусок свежего сала с силой протираете по горке всеми сторонами по очереди до полного ее - соли исчезновения. Сало предварительно необходимо натереть чесноком и перцем. Когда соль закончится на холстинке, сало в холстинку завернуть и оставить на 4 часа вне холодильника, потом в холодильник, и через 18 часов можете кушать. Вот так все просто. Единственное условие необходимо соблюсти - соль должна быть крупного или среднего помола. На 1,5кг свежего свиного сала - 4 стол ложек соли.
Читайте также
Для того, чтобы сало получилось вкусным, я беру куски сала с мясной прослойкой потолще. Смешиваю крупную соль с черным и красным перцем(тут по вкусу), режу пластинками чеснок(им сало не испортишь, но - тоже по вкусу). Натираю солью с перцем куски сала со всех сторон, в надрезы в сале закладываю чеснок, оборачиваю сало в несколько слоев чистой марлей и кладу под гнет в прохладном месте на 3 дня(если сало слишком толстое - то и на 4). Затем снимаю марлю, перекладываю в пакет и убираю в морозилку и 3-4 дня хорошенько промораживаю.
То есть, спустя почти неделю сало готово к употреблению! Могу сказать, что вполне можно обойтись без перца и чеснока, если кто-то их не любит.
Сало получается мягкое и вкусное, а если еще горчички добавить - то просто сказка!
Приятного аппетита.
Наша семья держала свиней, когда я маленькая была: мы разводили; продавали пяточков или мясо с салом на рынке - за счет этого жили несколько лет даже полностью.
Я не раз видела, как мама солит сало в банки на сухую: как себе, так и то, что не успела продать на рынке свежим - солилось в банки и продавалось солёным - мясо всегда лучше покупают.
Мама особо не высчитывала граммы потому, что некогда было и сала много было, чтобы долго возиться с каждым куском; Приблизительно, считалось, что (для маминого способа засолки) нужен 1 к 1 соли и сала. Но всегда соли немного оставалось в итоге: где-то 700-800 грамм уходило на 1 кг.
Мама берет банку и туда немного насыпает соли на дно. А далее каждый кусочек сала, со всех сторон, в соли обволакивает. И не жалея соли, чтобы хранилось лучше, особенно если в семье вашей сало не активно едят, как и у нас.
А еще мама всегда делает соленое сало в банку, но в холодильник - это для еды, если захочется: туда добавляет горчицу горошком и немножко перчика. Но этот рецепт вкусен только если сало молодое; тонкое и с мясной прослойкой.
А вообще, у каждой хозяйки свой рецепт засолки сала в банки.
Да, прямо тема дня. На прилавках лежит соль не самого мелкого помола. Даже через упаковку чувствуется её зернистость. А то, что через солонку она не сыпется - просто горе. Всю руку вытряхнешь, чтобы её добыть.
Блендер и миксер портить не хочу, ножи затупятся, сталь покоцается, пластмассовые поверхности замахрятся. Поэтому, по старинке, использую пестик и ступку, оставшихся от предков. Ссыпаю в ступку соль, невышедшую из солонки, и как ученик средневекового лекаря толчу её в порошок.
