Для приготовления маринада будут нужны один литр газированной воды, 200 миллилитров красного сухого вина, семь долек чеснока, пять горошинок черного перца, два лавровых листочка, две чайных ложки поваренной соли.
Для начинки будут нужны одна свиная рулька, 300 граммов грибов шампиньонов, одна луковица, поваренная соль по своему вкусу, черный намолотый перец по своему вкусу, 20 ягодок мороженой малины.
Сначала промоем рульку, поскоблим ее и аккуратненько, стараясь не повредить кожицу, вытащим кость.
Сделаем маринад. В подходящую емкость нальем один литр газированной воды, 200 миллилитров красного сухого вина, добавим семь очищенных и измельченных долек чеснока, пять горошинок черного перца, два лавровых листочка, всыпем две чайных ложки поваренной соли, перемешаем и на огне подогреем до температуры 36,6 градусов. Зальем обработанную рульку этим тепленьким маринадом и на один час уберем в сторонку настаиваться при комнатной температуре.
Грибы шампиньоны промоем, нарежем их на кубики со стороной примерно в 5-10 миллиметров и на сухой сковородке прижарим до полного испарения жидкости. По своему вкусу посолим, поперчим, добавим масло и перемешивая, прижарим примерно 5-10 минут.
Луковицу почистим от шелухи, нарежем его на мелкие кусочки и на другой сковородке с маслом прижарим до мягкости.
Рульку зашьем с узкой стороны, нафаршируем ее грибочками, обжаренным луком, мороженой малиной и зашьем с широкой стороны. После этого завернем нафаршированную рульку в фольгу и отправим в разогретую до 160 градусов духовку на два часа для запекания. Через два часа вытащим запеченную нафаршированную свиную рульку из духовки, удалим фольгу и снова отправим в разогретую уже до 250 градусов духовку на 10 минут для окончательного запекания до румяности и золотистости. По прошествии этого времени, дадим нафаршированной свиной рульке остыть, удалим все нитки и подадим на стол. Приятного аппетита!
Грудинку с рулькой заливают водой и солят, перчат, кладут лук и морковь. После чего варят в мультиварке около 4-х часов. Вынимаем мясо, отделяя рульку от кости и убираем ребра со свинины, аккуратно, чтобы не обжечься. Оставшийся бульон процеживают, ножом нарезают (или рубят) рульку и грудинку. Мясо помещают в форму, добавляют немного бульона, посыпают приправами и пряными травами, накрывают фольгой и помещают в холодильник на 9 часов. После приготовления можно посыпать зеленью или использовать острый соус.
Плюсы блюд из рульки в том что она всегда сочная получается.Я ее в духовке готовлю в фольге. Особо не заморачиваюсь- соль, перец, веточка базилика, можно просто приправу для мяса или плова добавить. Картошку медальками нарежтье по 1см и вместе с ней запекайте. Лучше в хорошо разогретую духовку минут на 40. Потом ножом провертье.
Смотря для чего ее варить. Если просто ради отварного мяса и сала, то минут 30-40-60 в зависимости от размеров. Также, если варить суп. Если на холодец - то варить часа три, но чисто на рульке холодец плохо застынет, его надо смешивать с бульоном, вареным на ноге (тоже часа три-четыре вареном).
Полкилограмма фасольки помыть, поместить в кастрюльку и налить около два литра воды. Поставить вариться на пятнадцать минут. Снять кастрюлю с плитки и отставить в сторонку на полтора часа. Лук, сельдерей чеснок и две морковки нарезать. Поставить на плиту кастрюлю с фасолью и положить рульку, сельдерей, морковь, измельчённый чеснок, очищенный репчатый лук и лавровый лист. Продолжим варить. Нарезать колбасу охотничью кружочками.
Порежем розмарин и добавим его в суп вместе с рулькой и колбасками. Посолить и поперчить по вкусу. Продолжим варить около двадцати пяти минут. Приятного аппетита!
Для начала возьмем емкость такого объема, чтобы в ней поместились рульки. Затем необходимо залить их водой и оставить на некоторое время, желательно на ночь. Следующим этапом будет подготовить рульку. Для этого следует помыть ее и почистить от всего ненужного. Для этого можно использовать нож или металлическую губку. После чистки необходимо поместить рульку в кастрюлю, залить водой и варить на медленном огне в течение 2 — 2,5 часа. При этом всю пену, которая появляется на поверхности, следует удалять. Спустя час посолить и поперчить мясо. После полутора часов добавить очищенную морковь, лук и сельдерей. Овощи добавлять целыми. За 15 минут до конца готовки кладем лавровый лист. По истечении двух часов вареный рулет вынимаем из бульона и даем остыть. Когда он стал слегка теплый, из него необходимо удалить кость. Для этого нужно разрезать рульку вдоль. Это рекомендуется начинать с более толстого края. После удаления кости рекомендуется добавить измельченный чеснок и черный перец.Затем мясо нужно положить на пищевую пленку и свернуть очень плотно в рулет. Пищевой пленкой при этом следует обмотать 3 — 4 раза. Если готовилось несколько рулек, с ними следует проделать аналогичные действия. Полученный рулет положить в кастрюлю и накрыть тарелкой, водрузив на нее груз весом в 2 — 4 кг. В таком положении мясо должно простоять 2 часа, после чего следует отправить его в холодильник на 4 — 6 часов или (для лучшего эффекта) на ночь. По истечении 6 часов можно нарезать рулет из свиной рульки тонкими ломтиками. К нему можно добавить горчицу, тогда вкус будет еще насыщеннее.