Question

Как приготовить волованы в домашних условиях, рецепт?

Answer 1

Волованы я отнесла бы в разряд красивых закусок.. Такие маленькие стаканчики, которые выпекаются из слоёного теста. Тесто можно приготовить самим, но будет проще его купить, так как приготовление этого теста процесс достаточно долгий, пока наведёшь все положенные слои, полдня пройдёт.

Ингредиентов для приготовления волованов практически нет, только тесто и сырое яйцо.

Тесто раскатываем в пласт и вырубаем из него кружочки. Для вырубки вам понадобятся две рюмки или стопки небольшого диаметра, одна побольше , другая поменьше. С диаметром постарайтесь не переборщить, не более 3-4 см. Чем волованы меньше, тем эффектней смотрятся.

Возвращаемся к кружочкам. Их должно быть в два раза больше того количества волованов, которое вы задумали. Половина из них уйдёт на донышко, половина на бортики. Для того чтобы получить бортики в середине кружочка вырубаем отверстие рюмкой меньшего диаметра. Заготовки мы сделали, теперь остаётся их соединить. Разбиваем яйцо и делим его на белок и желток. Белком смазываем край кружочка и выкладываем на него бортик. Сверху заготовку смазываем желтком, выставляем волованы на противень и выпекаем минут 15 при 180 градусах.

Всё, осталось их остудить и заполнить начинкой. Если во время выпечки дно волованов вздулось, просто осадите его внутрь чем-нибудь подходящим. У меня для этого есть маленький деревянный пестик.

Для начинки используют всё, что угодно. Красную икру, красную рыбу, ананас с сыром, чесноком и майонезом, авокадо с творожным сыром, жареные грибы, какой-нибудь готовый салат, в общем, что душа пожелает.

P.S. Заполнять волованы лучше незадолго для подачи, а из салатов лучше брать майонезные салаты.

Answer 2

Волованы с омаром

Ингредиенты на 2 порции:

• слоеное тесто 250 грамм или готовые волованы 4 шт.
• вареный омар мякоть 60 грамм
• яичный желток 1 шт.
• зелень

Для соуса:

• стружка кокосовая 2 столовые ложки
• сметана 2 столовые ложки
• сухой шерри 1 чайная ложка
• перец жгучий красный, имбирь, кардамон, куркума молотые, горчица сухая по 1/4 чайной ложки
• сок половинки лимона

Приготовление:

Раскутать тесто 0.5 см толщиной, вырезать 8 лепешек 5 см диаметром. 4 лепешки уложить на лист, смоченный водой. Отступив по 0.2 см, смазать края желтком. У оставшихся лепешек вырезать середину 3 см диаметром. Уложить кольца на лепешки(края должны совпасть). Смазать сверху желтком, отступив от краев.

Выпекать при 250 градусах в течение 25 минут.

Соус: кокосовую стружку слегка обжарить без жира, добавить все остальные ингредиенты, прогревать в течение 1 минуты, охладить и с мешать с ломтиками омара.

Наполнить волованы и формить зеленью.