Мне кажется, и то, и другое вредно, ведь в обоих случаях происходит жарка, под воздействием высокой температуры продукты теряют витамины и полезные вещества. Но если уж выбирать, то лучше, на мой взгляд, выбрать сковороду, ведь при приготовлении требуется меньшее количество масла.
Кушайте творог, варёные овощи, фрукты... Кроме жареного, жирного и сладкого есть множество видов еды. Их можно приготовить либо в воде, либо на пару, либо в духовке... Если нельзя есть сладкое напрямую - можно есть продукты, сладкие сами по себе. Овсянка с молоком и фруктами, салат из яблок и моркови...
Если нельзя жареное, жирное и сладкое, то придется кушать тушеное, постное и пресное :). А если серьезно, то овощные супы без мяса (чечевичный, вегетарианские щи, борщ)или на легком курином бульоне. Овощные и крупяные (рис, гречка) гарниры к запеченной в духовке куриной грудке или тушеному нежирному мясу, паровым котлетам. Рыба, запеченная в фольге или рукаве с картофельным пюре. На десерт фруктовые салаты с нежирным йогуртом, сухофрукты, орехи, творожные запеканки с фруктами. В сети очень много рецептов для людей, которые вынуждены соблюдать строгие ограничения в питании и поверьте многое из того, что доводилось пробовать - очень вкусно.
Когда огурцы и помидоры не в сезоне, их цена велика. Количество их ограничено и выбора у потенциальных покупателей особо нет. Многие не откажут себе в удовольствии купить свежих огурчиков и помидорчиков просто так или в зимние и весенние праздники. Спрос есть цена завышена из-за того, что не в сезоне овощи и не всегда они отечественного производства. Когда созревают овощи в сезоне, количество предложений и продавцов увеличивается, идет конкуренция цена падает. Те же тепличные овощи начинают по цене равняться цене грунтовых овощей. По поводу экологичности, все зависит от честности и сознательности овощеводов.