Для вкуснейше-нежнейшего черничного медового торта Вам понадобятся:
мука - 3 стакана, масло сливочное - 100г. в тесто и 150г. в крем, яйцо - 3 шт. для теста и 2 шт. для крема, мёд - 2-3 столовые ложки, сахар - 60г. в тесто , молоко - 2 стакана, крахмал - 3 ст. ложки, черника - 2 стакана, ванилин, белый шоколад - 90г., взбитые сливки для украшения.
Сначала приготовим коржи: растопим сливочное масло с мёдом, добавим соду, и ещё немного прогреем. Теперь нужно взбить 3 желтка вместе с сахаром, смешать с немного остывшей смесью. Добавим муку и всё смешаем. Накроем плёнкой и уберём на 1 час в холод. Духовку разогреть до 200 градусов. Из теста раскатаем штук 8 тонких коржей и будем выпекать минуты по четыре. Все коржи обрежем под один размер, и дадим остыть. Теперь займёмся кремом. Чернику слегка прогреть, затем измельчить и протереть через сито. Один стакан молока довести до кипения. Второй смешать с крахмалом, ванилином и желтками, хорошо взбить. Постепенно добавим эту смесь к молоку, смешиваем и завариваем на среднем огне. Снимаем с огня. Теперь добавим кусочки шоколада и добавляем, размешивая черничное пюре. И снова всё взбить. Дадим смеси остыть. Взобьём размягчённое сливочное масло и соединим с кремом. Снова всё взобьём миксером. Смажем коржи кремом, уберём в холодильник, пусть пропитается и "схватится". Позже украсим взбитыми сливками или просто сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Для теста берем 200 г меда, 1 ст. молотых орехов, 2 яйца, 1 ст. сахара,0,5 ч. л. соды,
погашенной в 1 ст. л. уксуса и 2 ст. муки.
Замешиваем тесто. Делим на 3 части, раскатываем коржи и выпекаем.
Для крема 200 г размягченного сливочного масла растираем с 1 ст. сахара,
добавляем 500 г сметаны, 2 ст. л. какао, 2 ст. молотых орехов.
Тщательно перемешиваем. Коржи смазываем кремом. Ставим на 3-4 часа в холодильник.
Конечно, лучше всего не замораживать торт "Медовик", но лично я замораживала. Правда это были покупные пирожные "Медовик" с масляным кремом. Безусловно, хранить их долго в морозильной камере не стоит, а вот неделю, и даже 2 можно. Так как сам по себе торт "Медовик" немного суховат, то после заморозки его с масляным кремом, не особо то и чувствуется его сухость - ведь масло отлично хранится в морозилке. А вот если вы сделаете "Медовик" чисто со сметанным кремом, то такой торт может быть и суховат после разморозки, так как весь крем впитается в коржи и жидкость, которая есть в сметане, немного испарится. Коржи точно можно замораживать, но следим за сроками хранения.
"Классика" медовика это 6-7 отдельно испеченных коржей, промазанных кремом, однако не менее вкусный и чуть проще в приготовлении медовик на кефире.
Сначала процесс: яйца взбить, добавить жидкий мед, сахар и перемешать, влить кефир, хорошо перемешать, всыпать муку смешанную с разрыхлителем и замесить жидкое тесто. тесто разделить на 2 части и из каждой испечь корж. Форма нужна большая 26-28 см, её надо хорошо смазать и подсыпать мукой или крахмалом. Пекутся коржи около 30 минут, t с80 гр. Остудить коржи, каждый разрезать на 2 коржа, всего получается 4. Промазать сметанным кремом или сливочно-заварным.
4 яйца, 2 стакана сахара, 4 ст. ложки меда, 2 стакана муки, 20 г разрыхлителя (есть пакетики по 10г или 4 чайных ложки).
Я всю жизнь пеку медовик с разрыхлителем. Получается вкусно, всем нравится. это любимый пирог или торт моей дочери.