Отвечая на первую часть вопроса, вероятно, потому, что она не является, что называется, изысканной. И не требует ни сложных методов приготовления, ни редких и дорогих и главное - экзотических ингредиентов.
То есть, не считается престижной.
Ну, это - предположение.
Что до второй части вопроса, то тут я не предполагаю, а знаю:
такая пища разве что может быть
![CsPPGsgflu2X06gnPuLyVdWpuRZdfI.png](/media/im/Cs/PP/CsPPGsgflu2X06gnPuLyVdWpuRZdfI.png)
а вот
![a852JYo4H3kkOTQCbootUKhSkZfVGX.png](/media/im/a8/52/a852JYo4H3kkOTQCbootUKhSkZfVGX.png)
едва ли.
Во всяком случае, чаще всего
![kqJMofX2SSwnRyHRX6jzlMRcRTkBTX.png](/media/im/kq/JM/kqJMofX2SSwnRyHRX6jzlMRcRTkBTX.png)
состоит преимущественно из углеводов: хлеб, картофель, крупы...
На 90% состоит из них т.н.
![iH8foROoJslHsmmbJOnXfPjSYOxq8.png](/media/im/iH/8f/iH8foROoJslHsmmbJOnXfPjSYOxq8.png)
Именно народная.
Что никак не является
![8Jwc42OzZzAW8LIwmlc91tCoye3agSr.png](/media/im/8J/wc/8Jwc42OzZzAW8LIwmlc91tCoye3agSr.png)
а напротив - исключительно вредным.
И вред этот многократно увеличивается при современном городском образе жизни без высоких физических нагрузок.
Как-то так.