Моя русская бабушка когда-то получила в подарок от вернувшихся из поездки в РФ друзей банку с ягодами калины в сиропе. На дне банки был виден сахар.
Скорее всего, ягоды перемешали с сахаром в свежем виде.
Лакомство оценила только я- кроме Бабушки, разумеется. Больше никому калина с её непривычным вкусом, не понравилась.
Но мы с Бабулей нашли, купили и посадили пару саженцев у неё дома. Один не прижился в нашем жарком климате, второй выжил и мы несколько раз получали уже свои ягоды.
Оказалось, что вымытые , высушенные, а затем отделённые от гроздьев ягодки калины можно не только пересыпать сахаром, но залить мёдом, и заморозить.
Мы признали, что заморозить - самый лучший способ хранения ягод.
кстати, как-то осенью у нас свирепствовала особенно зверская эпидемия какого-то респираторного свойства и домочадцы отчаянно от этого страдали. Особенно беспокоил кашель и воспаленное горло.
Бабушка принуждала всех (кроме меня - я просто обожаю калиновый напиток) пить достаточно тёплый "чай" из ягод калины, добавляя в него несколько капель настойки прополиса.
С тех пор калину полюбили и другие домочадцы (составив мне мощную конкуренцию в употреблении лакомства). То ли оценили её полезность, то ли привыкли к её вкусу.
Но замороженную калину я стараюсь иметь в морозильном шкафу при любой удобной возможности, хоть эта возможность выпадает и не часто.
<hr />
Если вам вздумается приготовить ягоды в сахаре, нужно помнить, что ягоды должны быть чистыми и обязательно сухими. А ещё верхний слой в ёмкости должен быть слоем сахара.
Пересыпав ягоды, не спешите убирать их для долгого хранения. Через день-другой сахар между ягодами осядет, начав таять в соке и в банки следует добавить ещё ягод, следя, чтобы верхний слой был сахаром.
Затем банки закройте крышками и поставьте в холодное место.
<hr />
С мёдом следует поступать таким же образом, только мёд желательно выбирать как можно менее ароматный, чтобы его вкус и аромат не навредил вкусу и аромату калины.
