Моя профессия далека и от медицины, и от биологии, и, вообще, очень далека от науки, поэтому я попробую объяснить разницу понятий "COVID-19" и "коронавирус SARS-CoV-2" простым человеческим языком, так, как я сама это понимаю.
COVID-19 - это сокращенное название (аббревиатура) от coronavirus disease 2019 - так звучит название болезни, диагноза, который ставят заболевшему человеку врачи. Это название фигурирует/может фигурировать в больничных листах, медицинских справках, амбулаторных медицинских картах, историях болезни, в различных медицинских направлениях (в качестве диагноза) на анализы и/или другую диагностику заболевшего, медицинских диагностических заключениях и т.д. и т.п.
Коронавирус SARS-CoV-2 - это научное название самого вируса, т.е. отдельного микроскопического организма, который и вызывает болезнь, именуемую COVID-19 у человека.
Коронавирус SARS-CoV-2 принадлежит к семейству коронавирусов, т.е. РНК-содержащих вирусов, относящийся к роду Betacoronavirus, подрод Sarbecovirus (полное название подрода Severe acute respiratory betacorona<wbr />virus).
Если коротко - то эти названия означают - болезнь и ее возбудителя.
говорим о болезни - используем COVID-19.
Говорим о том, что мы должны обнаружить в анализах при выставлении диагноза, либо об исследованиях возбудителя - употребляем SARS-CoV-2.