Все очень просто «Двойное счастье уток-неразлучниц», «Цвета тигровой шкуры», «Будда раскрывает рот», "Из дворца дракона», «Желаем разбогатеть», «Вкус небесных цветов» это названия видов пельменей, которыми славится сианьская кухня (Китай). Ее «коронный номер» - всевозможные пельмени с разнообразными начинками, приготовленные на пару - от крохотных до огромных. Пельмени здесь начиняют бамбуком и мясом, креветками и рыбой, перцем и рисом - в общем, выбирайте вкус, цвет и название.
Правильно жарить семечки на медленном огне раскалённой сковороде, желательно толстостенной или чугунной как минимум. Когда разогреется, как следует, добавьте газ/электричество/дрова на среднюю мощность, постоянно помешивайте, помешивайте без остановки. 10-12-15 минут хватит, в зависимости от количества семечек, слоя, сковороды. Пробуйте в процессе, снимайте с огня слегка недожаренными, когда почувствуете вкус теплого масла. Если чувствуете, что точно готовы, то обязательно ссыпьте семечки со сковороды, потому что еще минут пять они дожариваются от температуры сковороды и друг друга, и могут подгореть уже будучи выключенными.
Маш-кичири, или каша из маша и риса, очень вкусное вегетарианское блюдо. Для его приготовления понадобится:
- 100 г риса
- 100 г маша (можно заменить зеленой чечевицей)
- 1-2 шт морковь
- 1 луковица
- 4 столовые ложки любого растительного масло на ваш вкус (подойдет подсолнечное, кукурузное, оливковое),
- соль, специи по вкусу, можно использовать чеснок, смесь пяти перцев, зиру, барбарис
- масло сливочное - 50 г
Лучше всего это блюдо готовить в казанке, сотейнике или любой толстостенной посуде. Морковь и лук нарезать и обжарить в масле, добавить специи. Затем туда же насыпать перебранный, промытый маш и добавить кипяток так, чтоб вода оказалась на пару см выше уровня каши. Варить на слабом огне. Когда маш начнет лопаться, можно добавлять промытый рис, долить еще воды, посолить и варить до готовности риса. В конце добавить сливочное масло. Вся вода в процессе готовки испарится и получится вкусная каша. Приятного аппетита!
обжаривать на 0,5-1л подсолн.масла овощи в след.последовательности:1,5кг моркови-5 мин , 1,5кг репчатого лука,3сл.л.сахара-5мин. добавить 1,5 кг капусты,0,5кг болгарского перца1,5кг грибов,2кг помидоров,1ст.л.уксусной эссенции,3-4 лавр.листа,соли по вкусу-перемешать и тушить 30-40 мин.
Мясо именно домашней курицы может горчить только в одном случае - если тушка неправильно выпотрошена, в результате чего содержимое желчного пузыря и кишок попало в полость. Необходимо тщательно промыть курицу холодной! водой, а потом замочить ее в слабом растворе уксуса (5-6%) на сутки. Воду не солить, иначе мясо будет жестким. Отваривать такую птичку надо не менее 3-х часов. А если хотите пожарить мясо, то все равно надо предварительно отварить в течении 1 часа. Остальные 2 часа - тушить. Когда вода закипит, надо добавить чайную ложку соды на 3-х литровую кастрюлю. Солить мясо надо только тогда, когда мясо будет свободно отделяться от костей вилкой.
На всякий случай скажу про кроликов. Их надо вымачивать 3 дня.
