На самом деле название "маслины" существует только в русском языке, в странах, где их выращивают их называют только оливки и на этикетках так и пишут: Olives.
Просто сорта оливок существуют разные, некоторые даже зрелые имеют зелёный цвет, а другие естественным путём темнеют на ветках оливкового дерева. Последние считаются более качественными и стоят дороже.
Поэтому производители оливок искусственным путём окрашивают их в чёрный цвет. Сначала их вымачивают в щёлочи для удаления горечи из плодов, потом щёлочь смывают и на этикетке в составе едкого натра покупатель уже не увидит. Затем пропускают через рассол, в котором есть эта самая добавка Е 579, кислород. Так называемый стабилизатор окраски (Е 579) - это глюконат железа окисляется кислородом и оливки становятся чёрными.
По русски это уже маслины. Но сделаны - то они не из самого высококачественного сырья.
А не окрасит ли находящийся в рассоле глюконат железа пищевод, желудок и кишки человека в такой же чёрный цвет, как уже были покрашены в этот цвет оливки?
Разве нужно это человеку?
Лучше такой рассол всё же не пить.