Question

Перья лука-порея, как использовать,что делать с перьями лука-порея,их едят?

Answer 1

Лук-порей - целиком съедобное растение. Только засохшие перья нужно почистить, все остальное идет в употребление. У нас лук-порей чуть ли не национальный зимний овощ, осенью и зимой продают его повсюду, раньше каждая семья покупала его в огромном количестве на зиму и сохраняла на свежем воздухе, зарытым корнями в грунт. Даже если он замерзнет, после размораживания он сохраняет полностью свой свежий вид. Можно также его почистить и положить на нижнюю полку холодильника, таким образом его тоже можно очень долго хранить.

В основном лук-порей в нашей национальной кухне используется для зимних горячих блюд с мясом, с рисом, для омлетов.

А еще из лука-порея у нас готовят фантастический суп, который спасает от всякой простуды: потушить лук-порей в подсолнечном масле, добавить муку, слегка обжарить ее, потом добавить красный молотый перец, по желанию можно и жгучий, и сразу налить в кастрюлю сок квашенной капусты, отварить до готовности лука-порея, дальше - подавать на стол и есть горячим.

Еще добавляют его сырым в томатные соусы и в салаты с белой фасолью.

Да и просто тушеный в масле с солью и другими приправами он очень вкусен и годится в качестве гарнира к любому блюду. Но самое вкусное блюдо с луком-пореем у нас - "баница с праз", т. е. пирог с луком-пореем, который готовится очень просто, если есть, где купить листы-фило: лук-порей тушится в подсолнечном масле с солью и приправами и добавляется в качестве начинки вместе с брынзой или творогом, яйцами или вообще без них в листы-фило, которые можно уложить один поверх другого на противень или загнуть рулетиком и разложить на противень улиткой, а дальше выпекать в духовке на среднем огне около 40 минут и - приятного аппетита!

Answer 2

Действительно, многие люди задумывались хоть раз: можно ли употреблять в пищу зелёные листья лука-порея? Безусловно, можно. Но следует использовать только листья молодых побегов, в противном случае они становятся слишком жёсткими, не совсем пригодными к применению в кулинарии.

Более жёсткие листья можно использовать при варке супа или бульона: положить в кастрюлю с бульоном в начале приготовления, и достать за несколько минут до окончания, чтобы суп пропитался чудесным вкусом.

Можно использовать зелёную часть в качестве "подушки" для запекания рыбы или мяса в духовке.

Некоторые хозяйки используют листья лука-порея при приготовлении картофельного супа-пюре. Содержимое супа взбивается блендером, и даже у самых жёстких листьев не останется шансов.

Если попались мягкие молодые побеги, есть множество вариантов их применения в горячих блюдах: в супах, в овощном рагу, в омлетах и запеканках, в качестве начинки для лукового пирога.

Так же, листья используются в приготовлении различного вида соусов и зеленых салатов.

Answer 3

Лук-порей обладает приятным ароматом и нежным слабо острым вкусом.

В нём содержится большое количество минеральных солей, которые нам необходимы. Полезен тем, кто страдает ревматизмом, нарушениями обмена веществ (особенно ожирением), подагрой, и имеет камни в почках.

Лук-порей можно употреблять в сыром, отварном и сушёном виде. Причём, при сушке и замораживании порей сохраняет все свои полезные качества.

И мало того, порей обладает поистине уникальным свойством - при хранении он накапливает аскорбиновую кислоту, в то время как остальные растения её теряют.

В отличие от репчатого лука, порей практически не имеет противопоказаний.

Лук-порей не образует репку. Съедобная часть - плотно скрученная нижняя часть листьев. Её отбеливают, высоко окучивая растения порея, - тогда она особенно вкусная.

Но и зелёные листья не стоит выбрасывать. Их можно использовать при консервировании. А можно их мелко нарезать и высушить, затем смолоть на кофемолке и высыпать в стеклянную банку. Такую "муку" можно использовать вместо панировки при жарке рыбы или мяса.

Свежий лук-порей будет прекрасным дополнением к любому овощному салату. Можно испечь луковый пирог, добавив к порею отварные яйца.

Или приготовить вкусную рыбу : лук-порей нарезать кружками, потомить в оливковом масле на небольшом огне. Добавить 50г белого вина, соль, перец, ещё потомить минут 10.

Взбить 2 яйца, добавить к ним 100 г сливок и 1 ч.л.муки.

Филе рыбы (лучше красной) нарезать кусочками, выложить на лук.

Сверху залить приготовленным соусом и запечь в духовке примерно 15 мин при температуре 180 градусов.

Answer 4

Перья лука-порея немного грубоваты, поэтому их вкус нравится не всем, тем не менее они абсолютно съедобны как в свежем, так и в приготовленном виде.

__

Молодые перья отлично сочетаются с любой свежей зеленью и/или овощами, только резать их нужно тоненькими пластинками. Более старые можно добавлять в горячие блюда или тушить. В общем, с перьями лука-порея можно делать практически все то же самое, что и с его "сводным братом" - репчатым луком.

Answer 5

Лук порей во все времена пользовался популярностью и из-за вкусовых качеств, и из-за наличия в его составе калия, кальция, фосфора, железа, аскорбиновой кислоты... Особенно востребован он весной, когда люди соскучились по натуральным витаминам. Особо хорош он в салатах: весенний салат с луком, отварными яйцами и майонезом, салат из редиса с луком-пореем. Очень вкусные пирожки можно пожарить, смешав яйца, отварной рис и зеленый лук. В общем, его можно добавлять в любой салат. Даже зимой он прекрасно сочетается с квашенной капустой. Да и при приготовлении супов его используют в качестве зелени, наряду с петрушкой. Так что, любителям лука порея его можно применять в любом блюде.

Answer 6

Белую часть от перьев лука-порея хорошо замораживать. В таком виде они становятся нежнее. Их употребляют зимой в различных блюдах. Вообще-то сама я это вид лука не сажаю. Но про такой способ употребления мне рассказала кондуктор в автобусе.

Answer 7

Летом зеленый лук будет прекрасной основой для пирожков с "яйцами и луком".

Так же лук это прекрасное дополнение к любому свежему салату.

На зиму лук лучше всего заморозить.

Ну и конечно нарезанный лук очень вкусен в различных супах и подливках.

У кого нет сложностей в приготовлении дрожжевого теста готовят пироги с луковой начинкой.

Answer 8

Лук-порей является одним из самых популярных репчатых, он содержит в себе множество самых полезных минералов и витаминов,таких как В1, С, В2 и множество других, есть десятки, если не сотни рецептов с этим овощем.

Answer 9

Лук порей - непременный ингредиент многих блюд. Ни один летний салат не обходится без него. Самый просто рецепт, доступный многим, это порезанные помидоры, огурцы, перья лука-порея в растительном масле (или сметане) с солью и перцем по вкусу.

Так же, этот вид лука замечательно подходит ко многим супами. Добавьте горсть порезанных перьев в тарелку и тем самым увеличьте количество витаминов в вашем рационе. Известно, что лук-порей укрепляет иммунитет, а значит его употребление особенно актуально в наш век коронавируса:)

Answer 10

Вкуснейшее блюдо (сам пробовал): лук-порей (один пучок) промыть, пошинковать на полусантиметровые дольки, пассировать в сливоч. или растит. масле минут 5 на средн. огне. Посолить, поперчить по вкусу. Залить болтушкой из пары яиц. Полезный и очень быстроусвояемый завтрак (ужин) готов! Приятного аппетита!