Почки кролика однозначно мягкие, и очень далекие на вкус от куриных, гусиных и тем более, от свиных. Мы смело жарим на сковороде свежую кролячью печень и почки - все равно они остаются мягкими и вполне замечательно прожариваются. В них нет запаха аммиака (или мочи) - если вы это имели ввиду (запах может быть только у очень старых зайцев (но не мочи, а некий особый, не поддающийся описанию), но это редкость. Куриные сердечки в разы жестче чем кроличьи почки. Жуются легко. Отдаленно напоминают по вкусу легкие, но вкуснее.
Вариантов салата "оливье" множество. Добавляют и зеленые яблоки и вареные и маринованные шампиньоны. Но я помню еще с советских времен такую градацию : салат "оливье" с колбасой - "скабарик", салат с говядиной - "столичный", салат с курицей - "оливье". Мне больше нравится салат с курицей, именно курятина основа этого салата.Салат "оливье" заслуженно считается основным салатом на праздничном столе, вот только для здоровья он очень не полезен, особенно если есть проблемы с печенью и желчным пузырем. Это просто бомба, именно из за сочетания продуктов плюс очень вредный майонез. Я теперь заменяю майонез сметаной и стараюсь обходится без зеленного горошка и грибов.
Так настоящая уха и варится без картошки! Об этом Вам любой настоящий старый рыбак скажет. Ну и ещё, по старинным рецептам, уху не варят, а наваривают. Отсюда и выражение "наваристая уха". И настоящая уха - тройная.
Здравствуйте дорогие любители нового вкуса и русской кухни!
Только вчера я задавал вопрос о том, как приготовить суп с кислицей. Ответ поступил не сразу, поэтому я приготовил кисличник по собственному только вчера изобретённому рецепту.
Всем домашним понравился данный супчик и каждый накладывал добавки .
Я расчитывал на 5 литровую кастрюлю.
Состав:
Свиная печень - 0,5 кг.
Сало (сырое)- 100 гр.
Картошка мелкая -1 кг.
Гречка - пару горстей .
Рис - тоже пару горстей.
Луковица и одна-две морковины для зажарки.
Пол поллитровая банка с засоленной, законсервированной кислицей. Я думаю можно использовать и свежую кисличник, только вначале ошпарить кипятком, чтоб по объёму было примерно 0,5 литровая банка.
Рецепт: нарезаем печень 3-4 см.кусочками. Сало кусками потоньше и ставим вариться . Для вкуса добавляем зиру (пряность) и соль. Всё варим минут 10. Далее, картошка у меня была мелкая, примерно 3 см. в диаметре. Я её не чистил , а только хорошенько помыл и положил вариться к печени и салу . Минут через 5 можно закинуть пару горстей риса и гречки. Да варить до готовности.
Минут за пять до конца варки закидываем пассированную морковь и обжаренный лучок, а также пол литровую банку консервированной ( или свежей) кислицы. Досаливаем по вкусу и добавляем пряности: петрушку или что-то другое на своё усмотрение.
Вот такой получился у меня супчик.
Советую всем попробовать такой кисличник, получается очень оригинально.
Приятного аппетита !
Чтобы приготовить суп с уткой нам понадобятся следующие ингредиенты:
мясо утки, 2-3 картофелины, 1 шт. репчатого лука,1 средняя морковка, гречка или любая другая засыпка в размере 1/3 стакана, зелень и соль по вкусу.
Приступаем к приготовлению:
Мясо порезать, промыть под проточной водой, уложить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Доведя до кипения, убавляем огонь, снимаем пену, солим по вкусу.
Почистить картофель, порезать его кубиками среднего размера и отправить в кастрюлю.Порезать лук и добавить через 5 минут после картофеля в кастрюлю.
Добавляем засыпку. Чтобы суп сварился быстрее, гречневую крупу можно отварить до полуготовности.
Потертую морковку добавляем за 3 минуты до готовности. Добавляем зелень по вкусу.
Приятного аппетита!
