При шестичасовом рабочем дне можно работать без обеда, огараничившись чаем с легкой закуской, не прерывая работу, тем самым освободив дополнительное время для работы. Ведь обед в середине дня очень сильно расслабляет человека. Сначала он ожидает обеда, потом обедает и отдыхает в течение часа, а потом вынужден вновь включаться в работу, а иногда хочется после обеда вздремнуть, вот тайно народ и "подремывает", тянет время до конца рабочего дня, а продуктивность падает.
Как совершенно справедливо заметили другие авторы ответов, за шесть часов человек меньше устает, чем за восемь, работает более качественно, концентрированно. Лучше хорошенько поработать 6 часов, чем тянуть резину оставшиеся два часа. Ведь иногда люди просто высиживают оставшееся время.
Освободившееся время люди могут потратить на свои дела, а также на отдых, который им поможет на следующий день прийти бодрыми и отдохнувшими. К тому же при шестичасовом рабочем дне уменьшается вероятность попасть в пробки (хотя бы один раз в день), поскольку час пик приходится на более позднее время. Ну а самые энергичные потратят это освободившееся время на вторую работу, чтобы заработать дополнительные деньги для семьи.