Может быть Вы имели ввиду травянистое растение Черемша? Ещё называется это растение Медвежий лук,другие русские названия её-"дикий чеснок", "колба". В пищу употребляют стебель и луковицы, обладает сильным чесночным запахом. Содержит очень много витамина С, эфирные масла,которые содержат винилсульфид,а так же белок,фруктозу,минер<wbr />альные соли,каротин. Листья и стебли собирают до цветения,весной. Сырые стебли и листья используют в салатах.Едят просто так с хлебом и солью. Добавляют как пряность в супы в овощи.начинку для пирогов и пирожков.А также траву квасят,солят и маринуют.И даже замораживают в свежем виде. В медицине черемша усиливает секрецию пищеварительных желез,усиливает моторную функцию кишечника. Так же растение обладает бактерицидными,проти<wbr />воглистными,противоци<wbr />нговыми и фунгицидными средствами. Их луковиц получают лекарственные препараты "Урзал",для лечения трихомонадных кольпитов и "Урзаллин" для лечения гнойных ран и пролежней.
Так как живу я на Камчатке, то черемшу собираю и заготавливаю каждый год.
Больше всего люблю именно лечо из черемши и хранится оно долго:
На него нужны ингредиенты:
- черемша – 1 кг;
- паста томатная – 200 грамм;
- растительное масло – 1 стакан;
- соль кухонная (не йодированная) – 1 столовая ложка;
- сахар-песок – 1 столовая ложка.
1) черемшу моем, чистим от красных пленок ножки.
Измельчаем.
Кладем в эмалированную кастрюлю добавляем томатную пасту, соль, сахар все перемешиваем.
2) ставим кастрюлю на медленный огонь, доводим до кипения и тушим постоянно помешивая минут пять, чтоб не пригорела в процессе варки, затем снимаем с огня.
3) готовое и горячее лечо раскладываем в чистые баночки, накрываем крышками и ставим в воду для пастеризации.(минут 10-15)
4) вынимает банки и закатываем.
5) хранить такое лечо можно до двух лет в темноте и прохладе.
Обычно под названием "Черемша" понимают растение, научное название которого - Лук медвежий. Но также в народе черемшой называют и другие виды дикого лука - Лук победный и Лук черемша. В Калужской области из перечисленных встречается только Лук медвежий.
В Калужской области черемша в достаточном для сбора количестве произрастает в Козельском и Ульяновском районах в широколиственных лесах и зарастающих вырубках на их месте. В других местах редка, отмечалась в Куйбышевском р-не вблизи ст.Феликсово, вблизи Калуги - в окрестностях ж-д платформы Садовая (154 км), а также к северу от р-на Калуги Силикатный. Еще встречена вблизи с. Некрасово Жуковского р-на
Источник - Калужская флора: аннотированный список сосудистых растений Калужской области (Н.М. Решетникова и др.) Москва, 2010 г.
Заготавливать черемшу впрок Я никогда не пробовала. А вот в сезон очень люблю делать простой, быстрый, недорогой, но в тоже время очень вкусный салат. Для него пучок молодой черемши хорошо промываем, обслуживаем, мелко режем. Добавляем 2-3 отварных вкрутую и мелко порубленные ножом яйца и заправляем сметаной. Солим по вкусу. Всё! Быстрый вкусный салат из черемши готов!
У омлета с черемшой очень пикантный и неповторимый вкус,и его можно приготовить и на обед и на завтрак,и даже на ужин.И для этого вам нужно промыть листики черемши,обрезав кончики слегла и потом обсушить бумажным полотенцем.
А после этого нарезать черемшу и сложить в миску.Затем делаем омлетную классическую массу,из яиц,молока,солим и хорошенько ее взбиваем и заливаем в миске черемшу.
После этого все хорошо размешиваем,берем сковороду поглубже,в нее наливаем растительного масла и выливаем для жарки омлетную массу,при приготовлении закрываем ее крышкой.При желании можно положить грибочки,омлет будет сытнее и вкуснее.
